秋季水果养生美食

秋季空气干燥，致病菌和病毒从口鼻而入，加之体内水分不足，易产生皮肤干燥，口干唇燥，干咳无痰，咽喉肿痛，大便不畅等一系列燥症。因此，秋季应以清热润燥、养阴润肺为原则，少吃葱、姜、蒜、韭菜、胡椒、花椒、烈酒等食物，多吃新鲜蔬菜和水果。如苹果、梨、葡萄、甘蔗、山楂、柿子、香蕉、榆钱、罗汉果、无花果等。

◎甘笋苹果汁：甘笋150克，苹果300克，西芫荽茸少许。洗净甘笋，苹果洗净去皮去核，将果肉放入榨汁机取其汁，倒入杯中，再撒入少量西芫荽茸即可饮用，每日2～3杯，连饮7～10日。

◎夹沙梨：梨500克，鸡蛋2只，桂花、干豆沙、面糊及白糖适量，植物油500毫升。将梨洗净，去皮去核，放入碗中，撒少许白糖，入蒸笼蒸熟取出；把梨和面粉一起放入盆中，加入少许清水拌匀，再拍成长条扁平状；鸡蛋打破取蛋清，鸡蛋清中加入适量淀粉，搅成糊状；把白糖、豆沙、桂花、1个鸡蛋清一同放入碗内，加少许清水搅匀，切成条块状，再用蛋糊拌匀做成面卷，封好口；将锅放火上，加入植物油烧热，投入面卷，炸至金黄时捞出，放入盘中即成。

◎雪梨荸荠猪瘦肉汤：雪梨2个，荸荠100克，猪瘦肉100克。将三者洗净共切成片，加水同煮，放少量食盐调味，每日分两次服用。

◎山楂汤：山楂50克，猪排150克，芹菜叶100克，精盐少许。将山楂洗净；芹菜叶洗净，可切一刀；猪排洗净切成2厘米见方小块。锅置于火上，放入清水，下入山楂、猪排，用慢火焖熟，放少许盐，再撒入芹菜叶即成。

◎香蕉蒸蛋：鸡蛋4个，香蕉100克，鲜汤250克，精盐5克，味精1克，熟油10克。将香蕉去皮，把香蕉肉压制成泥状，加鲜汤、味精、精盐，调匀待用。把鸡蛋打入一汤钵中，搅打至散烂后，加入香蕉鲜汤，调和均匀，调入熟油，置蒸笼中，用旺火蒸熟即成。

◎水晶罗汉果：新鲜罗汉果3个，琼脂30克，红樱桃5枚，冰糖150克。将罗汉果去壳，取出瓤后用沸水冲泡两次，沥出罗汉果汁约800毫升备用；琼脂剪短，以温开水浸泡30分钟捞出；将琼脂放于钢精锅内，倒入罗汉果果汁、冰糖，以小火慢煎使之溶化，然后以纱布过滤，汁水放碗中，待其凝结，将红樱桃切碎撒入汤液中即成。

◎罗汉果茶：新鲜罗汉果1个，绿茶适量。先将罗汉果去壳，取出瓜瓤，切成薄片放入杯中，加入绿茶，以沸水冲泡10分钟饮用，每日2次。

◎蜜枣无花果：新鲜无花果2个，蜜枣2个，冰糖20克。先将无花果洗净，与蜜枣一起放在碗内，隔水炖烂；冰糖打碎研成细末，调入果泥中，搅拌均匀，待温食用。