菠萝味美胜似蜜

□ 菠萝

▲菠萝

【释名】为凤梨科草本植物菠萝的成熟果实。异名凤梨、王梨、香梨、黄梨、打锣槌、番菠萝、草菠萝、地菠萝、露兜子等，是热带和亚热带地区的著名水果。

【性味】味甘、微酸，性微寒。

【功效】生津止渴，利小便。主治暑热或酒后烦渴不止，或脘中痞闷，不思饮食，头昏神倦，消渴，小便不利，头昏目暗等。

【用量用法】视病情适当用。生食，或榨汁服。

【使用注意】有些人吃菠萝可能过敏，过敏体质者慎食。

菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。菠萝还是加工罐头的重要原料。利用菠萝皮及果心还可制成菠萝汁、酒、醋、柠檬酸和菠萝蛋白酶等食品及药品。用菠萝精制的罐头，色泽金黄，味道香甜，是饭后进食的理想之果。在中西菜肴中，菠萝制成的“菠萝肉卷”“菠萝馅饼”“菠萝沙拉”“菠萝米布丁”等许多食品为宴席增添光辉。

菠萝性平，味甘，生食能生津止渴和胃畅中，可补脾肾、益气血、强精神、利小便，能治支气管炎、咽喉炎、中暑等症。菠萝中含有一种跟胃液消化酶相似的酶类，称“菠萝蛋白酶”或“菠萝朊酶”，这种物质在胃内能分解蛋白质，食肉类及油腻食物后吃些菠萝对身体大有好处。“菠萝朊酶”口服后能将阻塞于组织的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，临床常作为各种原因引起的炎症、水肿、血栓等症的辅助药物。菠萝中含有的糖、盐和酶类，有利尿作用，对肾炎、高血压有效，对气管炎也有治疗作用。鲜菠萝是治疗咽喉部疾患的首选食品，其之所以能够成为治疗咽喉疾患的最佳食品，就是因为它含有菠萝蛋白酶，它能促进蛋白质分解为氨基酸，以供身体吸收，又能将不健康以致坏死组织清除，从而达到治疗咽喉疾病，解除疼痛的目的。当患咽喉疼痛肿胀以及化脓性病变，如：化脓性扁桃体炎或扁桃体周围脓肿时，将一小片菠萝贴在患处或将新鲜菠萝汁涂于病变表面，过一会儿，将口中唾液连同菠萝片或菠萝汁吐掉，切勿咽下，菠萝汁中的菠萝蛋白酶和病变组织接触后能够将坏死组织及细胞溶解，消化并与之混合，相反，它并不损害正常健康组织，因而特别适用于这类化脓性病变。

菠萝中的菠萝朊酶有时会引起过敏反应，称为“菠萝中毒”或“菠萝病”。症状为吃后15～60分钟出现腹痛、呕吐、腹泻，同时伴头痛、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重者还可出现呼吸困难、休克等情况。所以，凡有菠萝过敏史者应禁吃菠萝。由于菠萝朊酶能够溶解纤维蛋白和酪蛋白，患有胃溃疡、肾脏病和血液凝血功能不全的人忌食，以防病情加重。一般情况下，预防菠萝过敏的方法是，食前将削去皮的菠萝切成小块，浸泡在盐水中约10分钟再食，因盐水有破坏菠萝酶的作用。也可将菠萝加热后吃，加热也能破坏菠萝酶，而且保持菠萝特有的香味。给小孩吃菠萝时，最好从小量开始，先吃1小块，观察1小时左右无过敏反应再吃。由于酸味很强，胃酸过多或空腹时少吃，内脏下垂的人更要禁食才好。