“七绝之美”话柿子

▲柿子

【释名】为柿科乔木植物柿的果实。别称米果、猴枣等，俗称“木本粮食”。

【性味】味甘、微涩，性凉。

【功效】润肺化痰，生津止渴，涩肠。主治高血压，痔疮出血，便秘，肺痨咳嗽日久不愈，虚热肺痿，咳嗽痰多，虚劳咯血，百日咳，水臌，气臌，黄疸，便血等。

【用量用法】视病情适当用。生食，或做柿饼食。

【使用注意】脾胃虚寒，便溏腹泻，或痰湿内盛的咳嗽，不宜服。

［附］柿霜：性味甘凉，有清热润燥，宁咳嗽之功。用治喉疖，口疮，肺热燥咳无痰，劳嗽咳血等症。并用于治呃逆，臁疮。柿叶：性味涩平，功能止血，治疗血小板减少性紫癜。

柿子原产于我国，《诗经》《礼记》等古书已有记载，长期以来，我国的柿树种已先后输出到欧美和东南亚各国。柿子皮薄肉脆，甘甜鲜美，成熟后不需脱涩就可鲜食。柿子变软后汁浓如蜜，洗净后在果皮上先咬一小口，直接吸吮柿汁，甘甜凉爽，沁入肺腑。

柿子性寒味甘，有健脾润肺、清热除烦、涩肠止痢、化痰止咳等功效。柿饼即成熟柿子的干制品，能治疗黄疸、腹胀、便血、干咳、高血压等疾病。柿蒂为柿子的果蒂，常用于呃逆、腹痛等消化系统疾病的治疗。柿霜即柿子加工干燥后的表层白粉，可用于肺热咳嗽、咽喉肿痛、口舌生疮等病症的治疗。新鲜柿的含碘量较高，饮用柿汁对甲状腺肿大患者有益，同时，还能降低血压及增强冠状动脉血流量。柿叶可制柿叶茶，而柿叶茶是很好的保健饮料，制作时节是在春天，当柿树抽出嫩叶尚未喷洒农药时，采来加工制成柿叶茶，柿叶质量以野生柿树最好。其制作方法是：将采来的嫩柿叶用线穿起，放入热水中浸泡15秒钟，随后放于冷水中浸透，取出放于通风处风干，粉碎装入密封器内即可。柿叶茶日本人素有饮用习惯，因柿叶茶除含维生素C外，还含有跟茶叶相似的单宁物质、芦丁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖和黄酮苷等成分，经常喝柿叶茶，能使机体细胞复苏，活力增加，对稳定和降低高血压，软化血管、消炎均有疗效，而且能利小便、通大便，加速有毒物质排出，净化血液，增强身体健康。柿子果皮用于贴疗疮疡和无名肿毒、冻伤。柿花晒干为末可擦治痘疮破烂。柿树根有止血功效，用治妇女崩漏、血痢和大便下血。

柿子性寒，故脾胃虚寒、便溏腹泻、痰湿咳嗽者不宜食用。人体空腹状态时胃酸较高，柿子所含的胶酚、鞣质等成分与胃酸相遇后，在胃内会形成不溶性沉淀硬块，医学上称为“胃柿石症”。小的胃柿石可以随粪便排出体外，较大的柿石则难于消化排泄，直接损伤胃肠道而引起出血、梗阻等并发症，往往导致手术之苦。所以，空腹时不要吃柿子，饭后再吃柿子就不会带来麻烦。此外，患有慢性胃炎、消化不良、胃大部切除术后的人，由于胃肠动力功能低下，胃内容物排空时间延缓也不宜吃柿子。

我国民间流传柿蟹相克，同食会致死，虽言过分，但也有一定道理。因蟹肉富含蛋白质，遇柿果中的单宁物质会凝结而不易消化，多食引起胃肠疾病，因此，食用螃蟹、虾、鱼等含蛋白质丰富的食物后，也不宜食柿子。另外，由于柿子中所含单宁酸可与体内铁结合，从而阻碍铁的吸收，故贫血者应少食柿子。