【摘要】：蛋白质是人体生长发育、新陈代谢必需的原料。对甲状腺功能亢进症患者而言，每天摄入的蛋白质应该更多些，如每天90～100克，即所谓“高蛋白饮食”。因此，甲状腺功能亢进症患者的蛋白质50%以上主要靠瘦肉、禽蛋类及乳制品提供，其次为豆类及各种豆制品，小部分为米面类。为达到此目的，专家建议甲状腺功能亢进症患者必须在多吃主食的基础上，每天再吃1个鸡蛋、250毫升牛奶、200克肉类和100克豆腐。
蛋白质是生命的组成物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是人体生长发育、新陈代谢必需的原料。普通健康成年人每天需要摄入65～85克蛋白质，在这一范围内，女性和劳动强度低的人需要量偏低，男性和劳动强度大的人需要量偏高。对甲状腺功能亢进症患者而言，每天摄入的蛋白质应该更多些，如每天90～100克（同时，总能量摄入为2 800千卡左右），即所谓“高蛋白饮食”。
食物中蛋白质主要来源于：①动物性食品，主要包括奶类、蛋类、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、禽肉及鱼、虾等海产品；②植物性食品，主要来源于大豆及豆制品，如豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑以及大豆蛋白和谷类蛋白质，如各种米、面等。
补充蛋白质时，要注意补充优质蛋白质。优质蛋白质就是所含蛋白质种类齐全、数量充足、比例适当、利用率高的一类蛋白质。总体而言，动物性蛋白（鱼、肉、乳、蛋）的营养价值优于植物性食品。但在大豆和豆制品中，除了蛋氨酸比例较低，其他几种必需氨基酸含量都很高，也可以算是优质蛋白。
因此，甲状腺功能亢进症患者的蛋白质50%以上主要靠瘦肉、禽蛋类及乳制品提供，其次为豆类及各种豆制品，小部分为米面类。坚果和种子类食物也含有较高质量的蛋白质。为达到此目的，专家建议甲状腺功能亢进症患者必须在多吃主食（干重，每天450克）的基础上，每天再吃1个鸡蛋、250毫升牛奶、200克肉类（畜禽类或鱼虾类均可）和100克豆腐（或相当的其他豆制品）。
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