【摘要】：维生素B12有不少弱点，如怕高温、怕酸碱、怕阳光等。另外，爱吃素食者可适当补充含有维生素B12的强化食品和营养补充剂。患有某些疾病，如糖尿病、胃肠病、恶性肿瘤者，有必要通过口服或肠外途径来补充维生素B12。目前，维生素B12的制剂较多，包括口服、舌下含服、经鼻喷雾或肌内注射等等，可在医生指导下酌情选用。
中老年群体B12的广泛缺乏引起了营养学家的高度重视。美国前不久公布的中老年人“饮食金字塔”升级版中，特地将维生素B12列为中老年人应注意摄取的4种养分之一（其他3种分别为纤维素、钙与维生素D）。因此，中老年人，尤其是已有了上述B12缺乏的早期症候者，应毫不犹豫地将补充B12列入日常保健的事宜中。
首要一招是调整食谱，增加富含B12的食物，如动物肝脏、鱼类、鸡蛋、臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油等。一般来说，动物性食品堪称B12的“富矿”，首推猪肝（每100克含B12达26微克之多），其余有羊肉（2.15微克）、牛肉（1.8微克）等。植物性食品中紫菜（与鱼肉相当）、海带、蘑菇、苜蓿、豆芽、酵母等不少。总之，纠正纯素、偏食、挑食等习惯，坚持荤素搭配、营养均衡的原则，你就不会有B12缺乏之虑。
其次是要改变烹调方法。维生素B12有不少弱点，如怕高温、怕酸碱、怕阳光等。所以，保存富含B12的食品要避光储藏；烹调时须注意掌握好火候，控制好时间，不宜过度煲煮，尽量减少烹调招致的损失。
再次，感染了肠道寄生虫病要及时给予驱虫治疗，维持良好的胃肠环境。
另外，爱吃素食者可适当补充含有维生素B12的强化食品和营养补充剂。患有某些疾病，如糖尿病、胃肠病、恶性肿瘤者，有必要通过口服或肠外途径来补充维生素B12。目前，维生素B12的制剂较多，包括口服、舌下含服、经鼻喷雾或肌内注射等等，可在医生指导下酌情选用。
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