【摘要】：过氧化脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物，例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速人体衰老。若长时间缺乏果蔬，皮肤就会因脱水而变得干燥，失去饱满和半透明。
有些食物催人老，如含铅、腌制、霉变以及油炸类，它们或直接破坏遗传物质脱氧核糖核酸（如铅），或生成致癌物亚硝胺（如腌制腊物）以及过氧化脂质（如油炸食品）等。过氧化脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物，例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速人体衰老。
要想看起来年轻些，关键一条是要在吃字上下工夫。首先要摄足蛋白质，包括动物蛋白质和多种蔬菜蛋白质，奥妙在于蛋白质能提供充实与修复皮肤、肌肉的最基本物质——氨基酸，这个充实与修复过程是睡眠状态下进行的。绝对吃素之所以不宜提倡，就在于除大豆外，没有一种素食能包含所有的8种人体必需氨基酸。其次是要摄足脂肪酸，脂肪酸能让皮肤滋润而富有弹性，给人年轻好多的印象，如果你患上了“恐脂病”，坚持低脂饮食，容颜看上去就会显老，肥鱼、坚果和种子类食物等为脂肪酸的“富矿”，不可拒绝。另外，新鲜果蔬亦在必吃之列。若长时间缺乏果蔬，皮肤就会因脱水而变得干燥，失去饱满和半透明。有人说皮肤是摄取营养充足与否的一面镜子，确有道理。
爱心提示：做好食物取舍，择优配餐，尤其要避开催人老化的食物。
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