不饱和脂肪和饱和脂肪哪个对人好

时下，手提袋里装着这“酥”那“派”一类小点心的人随处可见，在白领女性中几乎“蔚然成风”。理由是既饱“口福”又为身体“加油”，一举两得。不过，当你知晓了一个新名称“反式脂肪”之后，或许就不会如此“理直气壮”了。

“反式脂肪”是何物呢？这得从脂肪的结构说起。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物，而脂肪酸又是由碳原子组成的链。如果链中的碳原子相互连接，不含有双键，分子处于饱和状态，就称为饱和脂肪酸，简称饱和脂肪，在室温下呈固态，如猪油、牛油等动物油。如果碳原子以双键连接，分子处于不饱和状态，谓之不饱和脂肪酸，简称不饱和脂肪。不过，当碳原子以双键连接时所形成的链存在顺式和反式两种类型：顺式外观呈U型，所形成的不饱和脂肪在室温下成液态，如菜子油等植物油；反式的外观呈线形，与顺式刚好相反，在室温下与饱和脂肪一样呈固态，故谓之“反式脂肪”或“逆态脂肪”。

我们通常说的不饱和脂肪有益于健康，乃是针对顺式脂肪而言的，而反式脂肪不仅外观与饱和脂肪一样，而且具有饱和脂肪一样的危害。请看其“罪行录”：

1．与心脏病有牵连　饱和脂肪与心脏病的因果关系人们已经熟知，可反式脂肪在这方面的危害一点也不逊色，如升高胆固醇、增加血液的黏稠度、诱发血栓形成等。医学研究资料证实，反式脂肪引起心脏病的概率是饱和脂肪的3～5倍。

2．对于孕妇或哺乳期女性，反式脂肪可通过胎盘或乳汁“移民”到胎儿或婴儿体内，使你的宝宝患上必需脂肪缺乏症，进而给生长发育蒙上阴影。

3．减少女性激素分泌，对卵子产生消极影响，甚至中断卵子的发育过程，降低质量，是女性不育的一大祸患。

4．可能诱发肿瘤（如乳腺癌）、哮喘、糖尿病、过敏等病症。

不难明白，将反式脂肪喻为美丽“天敌”，绝非耸人听闻吧。