维生素a和胡萝卜素哪个对眼睛好

均衡合理的饮食结构对保持身体健康非常重要。保持眼的健康也要从一日三餐着手。

眼视网膜上的视紫质由蛋白质合成，蛋白质缺乏，可导致视紫质合成不足，进而出现视力障碍。因此，平时要多吃些含蛋白质较高的食物，如瘦肉、鱼、乳、蛋和大豆制品等。

维生素A是构成眼感光物质的重要原料，维生素A充足，可增加眼角膜的光洁度，使眼明亮有神。反之，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。含维生素A较多的食物有动物肝、水果、蔬菜和胡萝卜等，可以多食。

β胡萝卜素是一种有效的生物抗氧化剂，能清除体内自由基，具有提高机体免疫能力，预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化以及抗衰老等功能，β胡萝卜素在体内能转化成维生素A，对维持正常视力大有帮助。绿色和黄、橙、红色蔬果是β胡萝卜素含量最丰富的。

在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群，患动脉硬化、某些癌以及退行性眼疾等的机会都明显低于摄取较少的人群。眼的视力取决于眼底的黄斑，如果没有足够的β胡萝卜素来做保护与支持，这个部位就会发生退行性病变，视力会衰退甚至发生夜盲。这种疾病多发于老年人，虽然医学界认为这是衰老的一种表现，但可以通过摄取足够的β胡萝卜素来预防。

β胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的、橘色的水果（如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜）。颜色越深的水果或蔬菜，β胡萝卜素含量越高。

β胡萝卜素作为一种脂溶性维生素，应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用，以确保能被吸收。β胡萝卜素只有在饮食中同时含有维生素C和维生素E等其他的重要抗氧化剂时才能发挥它的抗癌作用。

维生素E可排除人体内不正常堆积的氧化物，避免组织破坏。如果人体缺乏维生素E，眼会出现早发性白内障。可以通过食用植物种子，如花生、核桃、松果等，获得足够的维生素E。

维生素C是眼球晶状体的重要营养成分，摄入不足易患白内障、角膜炎，前房、虹膜易出血。富含维生素C的食物有柚、番茄、枣、猕猴桃及绿色蔬菜等。

维生素B1、维生素B2是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，有保护睑结膜、球结膜和角膜的作用，能预防眼角皱纹的形成。维生素B1、维生素B2缺乏时，会出现眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视物模糊、易疲劳等症状，甚至发生视神经炎。含维生素B1较丰富的食物包括米糠、粗粮、豆类及花生等。因此，选择主食不必过精，淘米次数不宜过多。维生素B2的来源主要是肝、蛋、乳和蔬菜。