【摘要】：而且，南瓜还有辅助降血脂、降血压作用。南瓜中含有较多的微量元素钴，其含量为所有蔬菜之冠，而钴是胰岛细胞维持功能所必需的微量元素，它能增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降低血糖有意想不到的疗效。有学者认为，南瓜的这一药理作用，是防治糖尿病的关键所在。经临床验证，作为糖尿病患者，用南瓜及其制品如南瓜粉等治病，以吃青嫩南瓜尤为适宜。
南瓜，亦称中国南瓜，又名番瓜、饭瓜等，为葫芦科一年生蔓茎草本植物南瓜的果实。有记载说，南瓜起源于中南美洲，在中美洲有很长的栽培历史。研究表明，南瓜含有多种维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E和维生素A等），多种矿物质（钾、钙、磷、镁、锌、铁、铜、钴、锗等），以及蛋白质、糖类、脂肪、果胶、纤维素、叶红素，还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖、天门冬素、甘露醇等活性成分。研究表明，在所有蔬菜中，南瓜果胶含量最高，每100克干品南瓜含果胶物质达7～17克，并含有甘露醇等成分，与淀粉类食物混吃时，可提高胃内容物的黏度，并调节胃内食物的吸收度，使糖类吸收减慢，从而推迟了胃内食物排空。果胶在肠道内又会形成一种凝胶状物质，使消化酶和营养物质的分子不能均匀混合，延缓了肠道对营养物质的消化与吸收，从而控制饭后血糖升高。而且，南瓜还有辅助降血脂、降血压作用。南瓜中含有较多的微量元素钴，其含量为所有蔬菜之冠，而钴是胰岛细胞维持功能所必需的微量元素，它能增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降低血糖有意想不到的疗效。有学者认为，南瓜的这一药理作用，是防治糖尿病的关键所在。中医学认为，南瓜性味甘温，无毒，有清热润燥，温中补气，益心敛肺，健脾止渴等功效。经临床验证，作为糖尿病患者，用南瓜及其制品如南瓜粉等治病，以吃青嫩南瓜尤为适宜。
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