【摘要】：黑芝麻，古称胡麻，为芝麻科一年生草本植物芝麻的成熟种子。《玉楸药解》载，黑芝麻“补益精液，润肝脏，养血舒筋”。黑芝麻对肠燥津虚、血虚的便秘有润肠通便的作用，并对糖尿病患者自主神经功能失调引起的便秘亦很有效。黑芝麻可增加肝及肌肉中糖原含量，并证实黑芝麻有降低血糖作用。
黑芝麻，古称胡麻，为芝麻科一年生草本植物芝麻的成熟种子。芝麻原产地在中国，是中国最早农作物黍、稷、麦、粱、稻、麻、菽、小豆等八谷中的一种，全国各地均有栽培，产量相当丰富。秋季果实成熟时采割植株，打下种子，除去杂质晒干后，生用或炒用。中医学入药，认为芝麻能“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老”。黑芝麻性味甘，平，入肝、肾经。功专补益肝肾，润养五脏。《玉楸药解》载，黑芝麻“补益精液，润肝脏，养血舒筋”。《医林纂要》说，芝麻“黑色者能滋阴，补胃，利大小肠，缓肝，明目，凉血，解热毒”。研究表明，芝麻含脂肪油可达61.7%左右，且多为不饱和脂肪酸，其中有亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯，还含芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、卵磷脂、多缩戊糖以及钙、磷、铁、多种维生素（维生素E、维生素A、维生素D、维生素B2）和叶酸等成分。研究表明，黑芝麻含有丰富的维生素E，维生素E有清除生物膜内产生的自由基的功能，从而可阻止生物膜被氧化，给予大剂量维生素E口服，可保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状。黑芝麻对肠燥津虚、血虚的便秘有润肠通便的作用，并对糖尿病患者自主神经功能失调引起的便秘亦很有效。黑芝麻可增加肝及肌肉中糖原含量，并证实黑芝麻有降低血糖作用。
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