知晓饮水的学问

水具有调节人体温度、维持体重稳定，参与新陈代谢、维持生理活动，运送营养，维持细胞内外渗透压和酸碱平衡，保持细胞最佳状态的作用。健康的机体必须保持水的平衡，通俗地说，人体每天排出多少水分，就需要补充多少水分。如果体内长期补充水分不足，或因大量出汗、严重腹泻等原因造成失水过多，就会引起机体脱水，影响健康。如失水占体重10%时，身体正常生理功能会受到影响；如失水达15%～20%，生命就有危险。国内外营养专家认为，成人每天饮水1　500～3　000毫升（相当8～12杯）。老年人每日饮水量可控制在1　500毫升左右。饭前、吃饭时和刚吃完饭则不要大量饮水，以免冲淡唾液、胃液，造成消化不良，最好在两顿饭中间分次适量饮用。有3个不可忽视的最佳饮水时间，即早晨起床后饮一杯温开水，可补充一夜的体液消耗；饭前1小时饮一杯有助于消化，增进食欲；睡前饮一杯可稀释血液，对预防脑血栓有良好作用；洗澡前后要喝适量的水。老年人体内水分比年轻人少1／3，口渴感觉反应迟钝，所以，即使不觉口渴，也要勤喝水。如果误认为只有口干时身体才缺水，就会导致慢性脱水，不仅可致人体衰老，而且是百病之源。

饮用安全、清洁的水是每个人的基本生理需要。饮用水的选择，最为重要的是应选择天然水经多层净化处理而符合国家卫生标准的自来水或井水，并且是弱碱性的（pH7．1～8．5），弱碱性水还有保健功能。首选最宜日常饮用的新鲜白开水，并且应成为主导的日常饮用水。据美国专家研究发现，煮沸后自然冷却至20～25℃的白开水，具有特异的生物活性，它能为人体细胞营造一个健康的生存环境。值得注意的是，放置超过24小时的开水不宜喝，因其中含氮有机物会不断被分解成亚硝酸盐，如有细菌污染，此时含氮有机物的分解加速，亚硝酸盐的含量会更多，饮用后会影响血液的运氧功能。不提倡经常或长期饮用纯净水和功能饮料，更不能用汽水代替开水，这类饮用水虽可补充体内水分，但对人的生理组织、器官功能都会有些副作用。天然矿泉水、天然泉水、山泉水虽然是最佳饮用水的选择，但多数尚未达到国家规定的天然矿泉水的指标。

健康饮用水的标准：据对全国优质饮用水源的调查分析，符合以下标准的水是健康水：不含有害有机物和异味物质，如有机物、重金属离子和细菌；硬度适中（指水中钙、镁的总量或CaCO3的量，CaCO3越多，水越硬）的理想指标是170毫克／升左右；含人体所需的矿物质和微量元素适中，比例适宜；pH值指标偏碱性（在7．0以上）；水中的溶解氧及二氧化碳含量适中；水分子团小；水的生理功能（渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性）较强。