【摘要】：饱和脂肪酸和胆固醇摄入过量是导致高血脂的主要因素，高血脂又是冠心病的主要诱因之一。一些冠心病患者认为饮食要低脂肪低胆固醇，因此不敢吃肉类和鸡蛋、牛奶，甚至连植物油都很少吃，以致身体日渐消瘦。因此，冠心病患者过分强调低脂肪低胆固醇饮食是不正确的。
随着人民生活水平的提高，含饱和脂肪酸多的食物，如肉类、蛋奶制品等摄入增加。饱和脂肪酸和胆固醇摄入过量是导致高血脂的主要因素，高血脂又是冠心病的主要诱因之一。故应控制脂肪摄入，使脂肪摄入总量占总热量20%～25%以下，其中动物脂肪以不超过1／3为宜。
冠心病的发生与食物构成和饮食习惯有着密切的关系，尤其是大量摄入脂肪含量高的食物，会使血液里的胆固醇、血浆脂肪、血浆脂蛋白的含量升高，这是导致冠心病发生的重要原因。
我国最常见的植物油是花生油、豆油、菜子油和芝麻油。现代研究表明，豆油中不饱和脂肪酸含量较高，有利于降血脂，防止动脉粥样硬化。近年来，为了降低血脂而制作的玉米油、麸油等，一般作为药物辅料使用。动物油在我国最常见的是猪油、羊脂、牛脂等。应该指出，鱼油虽然也属动物油，但鱼油的脂肪酸碳链比植物油更长，不饱和程度更高，因而具有较好的降胆固醇作用。带鱼的胆固醇含量并不高，而不饱和脂肪酸很多，因而冠心病患者经常适量吃些带鱼是有益的。
在另一方面，饮食中脂肪过低对冠心病患者反而不利。一些冠心病患者认为饮食要低脂肪低胆固醇，因此不敢吃肉类和鸡蛋、牛奶，甚至连植物油都很少吃，以致身体日渐消瘦。由此造成人的血红蛋白很低，供应心肌的冠状动脉血液带氧量减少，引起心肌缺血。在这种状态下，只有靠加快血液循环来补偿。加大血液循环自然会加大心脏的工作量，由此形成恶性循环。重度贫血对心脏健康的人也可导致贫血性心脏病，对于冠心病患者危害更大。因此，冠心病患者过分强调低脂肪低胆固醇饮食是不正确的。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
