【摘要】：大蒜富含挥发性辣素，蒜辣素中含硫化合物，可清除积存在血管中的脂肪，大蒜还可抑制胆固醇的合成及稀释血液，减少血液的黏稠度，可防高血压、脑出血和动脉粥样硬化。同时，对改善心肌梗死患者的预后有一定意义。经常吃葱的人，胆固醇不易在血管壁上沉积，患动脉粥样硬化、冠心病的机会比一般人要少得多。葱能减少胆固醇在血管上的积累。韭菜中的粗纤维可促进肠蠕动，有通便和降低血胆固醇的作用。
1．大蒜 大蒜中含有蒜素和硒，均有助于降压。大蒜富含挥发性辣素，蒜辣素中含硫化合物，可清除积存在血管中的脂肪，大蒜还可抑制胆固醇的合成及稀释血液，减少血液的黏稠度，可防高血压、脑出血和动脉粥样硬化。大蒜精油有明显的降血脂作用。同时，对改善心肌梗死患者的预后有一定意义。
2．葱 葱含有的前列腺素A1，是类似激素的物质，有一定的降压作用，而且富含钾和钙，有利于降压，对心血管病也有一定的疗效。葱还有增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂的作用，能消化凝血块，避免发生血栓。经常吃葱的人，胆固醇不易在血管壁上沉积，患动脉粥样硬化、冠心病的机会比一般人要少得多。葱有较强的杀菌作用，功同大蒜。葱能减少胆固醇在血管上的积累。
3．荠菜 荠菜中含有胆碱、乙酰胆碱、芳香苷、木犀草素等，有利于止血降压。国外用荠菜作原料制成了降压药，用以防止高血压病、冠心病、脑出血等病症。
4．韭菜 韭菜中所含的挥发油和含硫化合物以及钙、磷、镁、锌等元素具有促进血液循环及降脂、降糖作用，对糖尿病及其合并高血压病、冠心病、高脂血症等病症均有较好的防治作用。韭菜中的粗纤维可促进肠蠕动，有通便和降低血胆固醇的作用。
5．小白菜 小白菜对冠心病、高血压、肾炎、骨质软化症、牙龈出血、坏血病和脑血管病等均有辅助食疗作用，尤其适合孕妇、乳母及老年人食用。
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