【摘要】：饮食与恶性肿瘤有密切的关系。另外，熏烤食物也与恶性肿瘤的发生密切相关。医学家们发现，居住在冰岛的居民，死于胃癌者占恶性肿瘤死亡总数的50%以上。而冰岛地区的海员则不然，他们在海外港口可经常吃到较多的新鲜食品，恶性肿瘤发病率就相对较少。
饮食与恶性肿瘤有密切的关系。研究表明，多食新鲜蔬菜、水果可防多种恶性肿瘤，饮用绿茶对食管癌、胃癌、胰腺癌、肺癌有预防作用；多食猪、牛、羊肉使结肠癌、肾癌的危险性升高；多摄入动物性脂肪和蛋白质与子宫内膜癌和卵巢癌有关系；多食用腌、熏、晒、炸等方法加工处理的食物与口咽、食管、胃、胰腺等消化道癌以及鼻腔癌、喉癌有密切关系；摄入黄曲霉素污染的食物与肝癌有关；多喝热烫的稀饭和汤类与食管癌、胃癌有关系；饮食不定时、进食过快和暴饮暴食等不良饮食习惯与胃癌有关。另外，熏烤食物也与恶性肿瘤的发生密切相关。医学家们发现，居住在冰岛的居民，死于胃癌者占恶性肿瘤死亡总数的50%以上。他们一年到头吃大量的熏烤食品，如熏羊肉、熏鱼等。而冰岛地区的海员则不然，他们在海外港口可经常吃到较多的新鲜食品，恶性肿瘤发病率就相对较少。波罗的海沿岸从事渔业生产的居民，经常大量吃熏鱼，恶性肿瘤的病死率达318／10万。该地从事农业生产的居民，恶性肿瘤病死率仅为149／10万，消化道恶性肿瘤病死率为38／10万。有资料报道，我国的贵阳花溪地区，人们也经常食用腊肉、熏鱼，胃癌病死率均较高。在熏烤鱼肉和烤煳、烤焦的米面中，都有不同数量的致癌物质产生。由此可见饮食与恶性肿瘤关系密切。
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