生活中常见的抗癌食物有哪些

《黄帝内经》告诫我们：“上医不治已病治未病”，即防癌重于治癌。食物不当可致癌，食物得当可抗癌。如果平时注意多摄取抗癌食物，乃预防恶性肿瘤的上策，所以了解食物的抗癌作用有极为重要的意义。

麦　麸

麦麸别名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮，以前仅用作饲料，不供食用。现麦麸日益受人们重视，为了健康，西方不少权威机构号召人们吃全谷食物，即把小麦全粒磨成面粉不再分出麦麸，就用这种面粉制成食品。麦麸是小麦主要营养成分的仓库，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中于麦麸。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿病、高胆固醇血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。

米　糠

“米糠”含有一种多糖体，可增加细胞免疫力，阻止癌细胞扩散，甚至能消灭癌细胞。研究者认为，米糠含有丰富B族维生素，对保肝有利。由于人体缺乏消化米糠纤维的酵素，因此吸附有害物质的米糠纤维将全部以大便的形式排出体外，有助预防消化道恶性肿瘤的发生。

萝　卜

萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜赛人参”之说。萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的木质素能刺激机体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排出，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜维生素C含量比苹果、梨高出8～10倍。至于胡萝卜，因其含丰富的胡萝卜素，具有极好的防癌作用。

玉　米

玉米又名苞米、珍珠米、玉蜀黍，富含蛋白质、脂肪、维生素和铁。玉米，能预防多种疾病，如高血压、高胆固醇血症、动脉硬化、心脑血管疾病、泌尿系结石，具有防癌抗癌功能。它之所以能抗癌，是由于其中含有胡萝卜素，还含有大量植物纤维，玉米中还含有大量赖氨酸，它能显著抑制肿瘤细胞的生成；玉米中的谷胱甘肽在硒的帮助下，参与合成谷胱甘肽过氧化物酶，催化有机过氧化物酶的还原，阻止自由基的产生，并灭活外来致癌物；玉米中硒含量极为丰富，硒是强抗氧化剂，比维生素E的抗氧化能力高500倍，能吞噬人体内自由基及其他过氧化物，保持细胞膜及染色体基因免遭损害。此外，玉米中的镁，对抗癌也有贡献，原因在于镁是维持免疫系统的功能所必需的元素。

红　薯

红薯别名甘薯、地瓜、白薯，深受西方人喜爱，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。我国城镇居民多数已不再食用地瓜，偶有人买烤地瓜是为了尝新鲜，殊不知地瓜也有强大的防癌功能。最近，科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。地瓜中的胡萝卜素含量毫不比胡萝卜逊色，胡萝卜素在体内转变成维生素A，所有上皮组织细胞的正常分化，都需要维生素A的维持。地瓜中赖氨酸含量较高，地瓜还是高纤维素食品。据调查，不少寿星的长寿秘诀就是喜食地瓜。

蘑　菇

蘑菇属“山珍”之一，家族成员甚多，几乎都有抗癌能力。蘑菇能预防胃癌、食管癌，并能增强人体免疫力。蘑菇可以帮助减少放疗和化疗产生的副作用，同时可以改善晚期恶性肿瘤病人的生活质量。在中国、日本以及最近在美国进行的一些试验都表明，从蘑菇中提取的混合物可以延长恶性肿瘤病人的生命。蘑菇营养丰富，每100克含蛋白质13克，8种人体必需氨基酸，蘑菇中就有7种。此外还含有多种维生素和矿物质，其中维生素E的含量是大豆的20余倍，以麦角固醇的形式存在。食前应在阳光下晒半小时，这还有助于增加蘑菇的特殊香味和鲜味。

芦　笋

芦笋又名露笋、龙须菜。系百合科天门冬属多年生草本植物，它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。产于欧洲和我国青海、四川等地，嫩茎可作蔬菜食用或制罐头食用。它有鲜美芳香的风味，纤柔可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食人士均认为它是健康食品和抗癌食品。研究人员认为芦笋对各种恶性肿瘤，几乎都有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。芦笋抗癌的报道较多，据称有的医院已将其定为治疗某些肿瘤的专用药。

苦　瓜

苦瓜又叫癞瓜、凉瓜，具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱。苦瓜是不可多得的抗癌瓜，因具苦味，食者较少。苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞作“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

小贴士

“拌苦瓜”可先用开水焯一下，再切成细丝，然后用酱油、麻油、糖、葱、醋一起凉拌；干煸苦瓜可将苦瓜切成片，配以辣酱、豆豉等干煸而成，味苦而辣，醇香可口，是佐酒下饭的佳肴，用苦瓜炒辣椒是解暑除烦的有名川菜。有的中老年人，不喜欢食用苦瓜，原因是嫌苦，所以在烹调时，不爱苦味者最好把苦瓜切段，盐腌片刻，即可除掉一半苦味。

茄　子

茄子又名“落苏”。因其价廉物美，老幼宜食，被称为“夏令佳蔬”。茄子在蔬菜中虽然很不起眼，但却有丰富的营养价值和神奇的医疗保健作用。越来越多的证据表明，茄子具有抗癌功能。有报道从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌收到良效。茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏苷、茄色苷等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。茄子含有丰富的营养成分，除维生素A、维生素C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。茄子中富含维生素P，对微血管具有一定保护作用。

大　蒜

研究人员发现，大蒜能预防各种恶性肿瘤，至少包括胃癌、食管癌、大肠癌、乳腺癌。大蒜还可预防高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病。大蒜的神奇功效是靠那股“臭味”和辣味，科研人员曾用蒜臭素在小鼠身上进行了实验，其中一组在给予蒜臭素后3小时，再注射致癌物质，另一组只注射致癌物质作对照，40周后发现对照组的患癌率为77%，而应用蒜臭素的一组只为22%，说明蒜臭素能抑制致癌物诱发的动物肿瘤。蒜的怪味来自挥发油，挥发油内含大蒜素、大蒜辣素、硫醚化合物及几十种其他物质，不少是抗癌成分。已证实大蒜素、大蒜辣素对各种癌细胞具有强烈的直接抑制作用。大蒜素还可抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，减少亚硝酸盐的生成。大蒜中的多种巯基化合物，还可同胺争夺亚硝酸根离子，使亚硝胺不能合成。此外，大蒜中富含硒、锗。有报道，锗元素的抗癌作用在于它能促进体内干扰素的合成，激活巨噬细胞的吞噬功能。

海　带

海带中药名“昆布”，有报道海带可以预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，海带中的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出。海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。此外，海带还具有降低胆固醇，预防血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症的作用。海带中的昆布素具有清除血脂的作用，而海带氨酸则有降压作用。海带含有丰富的钙、磷、铁及各种维生素，是很好的营养保健品。

大　枣

大枣自古以来即作为一剂良药，认为“甘能解毒”。现代研究发现大枣有强壮、补血、健脾、抗过敏的功能，并具有抗癌防老的作用。大枣的提取物对体外培养的肿瘤细胞有很高的抑制率，甚至对正常的细胞也有抑制生长的作用。究其原因，可能是大枣中含有大量的环磷酸腺苷。此外，大枣还含有多种抗癌活性物质，尤以山植酸抑癌效果最强。大枣营养价值较高，维生素P含量属百果之冠，维生素C是柑橘的10倍，还含有B族维生素、胡萝卜素及各种有机酸和矿物质，经常食用能增强人体免疫力。

乌　梅

乌梅是一种药食同源的食物，是青梅经过加工后制得。乌梅富含枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、甾醇、苯甲酸等。乌梅具有抗菌、抗过敏功能，同样有抗癌防癌作用，乌梅提取液能显著抑制黄曲霉素B1的致突变作用。与中医理论“酸能软坚”相符，体外实验发现乌梅有抑制肿瘤细胞活性的作用。乌梅还有增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫功能。

番　茄

番茄中的番茄红素（使番茄成为红色的化合物）有降低患恶性肿瘤风险的作用。如果血液中的番茄红素的含量少，患胰腺癌的风险便比较大。血液中番茄红素含量最少的人，患胰腺癌的风险比那些血液中含番茄红素最多的健康人高出5倍以上。番茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。

小贴士

据有关资料说，青番茄与马铃薯的芽眼或黑绿表皮的毒性相同，均含有生物碱苷（龙葵碱）。其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青番茄吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。而青番茄熟了以后，就不含龙葵碱了。

带　鱼

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼。现代医学研究证实，带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，经酸处理后可制取盐酸鸟嘌呤，而盐酸鸟嘌呤是合成抗癌药物六硫鸟嘌呤的主要原料，是治疗急性白血病等恶性肿瘤的有效药物。

黄　豆

愈来愈多的研究结果显示，黄豆具有防癌作用，尤其对预防乳腺癌、结肠癌、直肠癌及食管癌有效。科学家研究发现，饮食中只要有5%的黄豆，就能大大抑制大鼠身上诱发乳腺癌的化学因子。研究发现，更年期妇女食用大豆及其制品，可起到预防乳腺癌的良好作用。研究证实，经常吃豆腐能使患结肠癌的风险减少50%。研究人员正在揭示黄豆的抗癌作用，并发现食用黄豆制品，乳腺癌、结肠癌发病率较低。

绿　茶

绿茶可以说已经成为茶界的明星，许多中老年人都爱喝。绿茶性凉而微寒，味略苦，但它的营养成分较之其他品种茶高，适合胃热者饮用。由于其性味偏于寒凉，所以脾胃虚寒者不宜过多饮用。另外冬天饮用绿茶容易造成胃寒，还可能影响食欲。而夏季炎热时，喝绿茶正好可以取其苦寒之性，消暑解热，生津止渴。西湖龙井是绿茶的代表品种。绿茶属于不发酵茶，所以此类茶叶内的天然物质，如茶多酚、咖啡因及大部分维生素都能得以保存，它还含有丰富的维生素C。医学研究还发现，在降低人体胆固醇含量方面，喝绿茶较服用昂贵的药品更有效。喝起来清而涩的绿茶，可降低人体胆固醇含量，还能显著降低血清三酰甘油，可以预防和缓解脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化症以及心血管病等。绿茶还可预防肿瘤，能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、结肠癌、胃癌、胰腺癌和食管癌发生的危险。科学研究还发现，茶叶中的儿茶素还能在恶性肿瘤发生的最初阶段，有效地抵抗许多不同肿瘤。

葡萄酒

葡萄酒已有6000多年历史，在我国，用葡萄酿酒也已有很长历史，西汉年间就有葡萄酒的正式记载，并对它有很高的评价。唐代的“葡萄美酒夜光杯”成了葡萄美酒最完美的写照；明代医学家李时珍也道出：“葡萄酒驻颜色、耐寒”的特点，可见葡萄酒已早列为保健饮品了。酿酒时，葡萄连同葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗死、脑中风及恶性肿瘤。研究显示，每日喝一小杯红葡萄酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化的危险。此外，茶和红葡萄酒都含有黄酮类物质，对部分恶性肿瘤具有预防效果。