1．高蛋白 蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变为脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏，防止脂肪浸润。并且蛋白质有较高的食物特殊动力作用，可刺激新陈代谢，适当提高蛋白质的量，有利于减轻体重；蛋白质每天供给90～12克。
2．适量热能 过高热能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，应适当控制热能。对正常体重者，轻工作者为0．13kJ／kg，体重超重者供给0．08～0．11kJ／kg，使体重逐渐下降，有利于肝功能的恢复。
3．低糖 糖类能刺激肝内脂肪酸合成，高糖类是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制糖类的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。应给予低糖类，特别要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等含简单糖高的食物。
4．适量脂肪 脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝内运出，对预防脂肪肝有利。脂肪还有抑制肝内合成脂肪酸的作用，但食入过多的脂肪可使热能增高，也是不利于病情改善，因此给予适量脂肪，每天50克左右。植物油不含胆固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的祛脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。烹调油应使用植物油，对含胆固醇高的食物应作适当限制。
5．充足维生素 肝内贮存多种维生素，在肝病时贮存能力降低，如不及时注意补充，就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，应供给富含多种维生素，如B族维生素、维生素C、叶酸、维生素B12、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等食物，以促进和维持正常代谢，纠正或防止营养缺乏。
6．补充食物纤维及矿物质 饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多选用蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的食物纤维摄入。既可增加维生素、矿物质供给，又有利于代谢废物的排出，对调节血脂、血糖水平有良好作用。
7．饮食禁忌 戒酒，少吃刺激性食物。
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