我们每日吃进的主食，如大米、面粉、玉米粉、薯类、山药等，均含有大量的糖类。它们被摄入人体后，在肠道内经过一系列消化酶的作用，一方面释放热能，供人体各组织器官的需要；另一方面转化为葡萄糖由肠道吸收进入血液，变成血糖成分。多吃主食会增加血糖，不利于疾病控制。
糖尿病患者摄入主食量不是越少越好，合理控制糖类的摄入，是糖尿病患者饮食治疗的关键，但绝非只是少吃主食。也就是说，患者的主食不能限制过低，使之处于半饥饿状态，否则也会影响病情的良好控制。
那么糖尿病患者每日吃多少粮食比较适合呢？现在多数人主张糖尿病患者饮食热量组成中，粮食所占的比例在50%～60%比较适宜。具体地说，每位糖尿病患者每日主食摄入量一般应在200～400克，最低不能少于150克。
还应注意，不要只吃大米、白面，还要多吃些玉米、燕麦、莜麦、荞麦、苦荞麦等杂粮、粗粮。实际上这些粗杂粮对糖尿病的控制十分有利。这类食品比例减少，也正是造成人们肥胖、高血压、糖尿病的原因之一。这些粗杂粮含多种营养成分，而脂肪含量较少，含纤维素较多。所以，应该鼓励人们食用粗杂粮，返璞归真。为此，患者最好是混合食用，比如每日一顿杂粮，或者做大米饭加上豆类，或者吃白面与荞麦面混做的馒头等。黄豆含糖量比较低，而饮食纤维却很高，所以黄豆粉和面粉做的混合食品，就很适合糖尿病患者食用。豆浆、豆腐和豆制品主要是由黄豆制成的，只要吃得不过量，而且没并发肾病，就可以每日吃豆制品100克以上，或者吃豆腐200克以上，但要适当减少主食入量。绿豆、红豆、豌豆和芸豆等相对说含糖量比较高，吃了这些豆类就要适当减少主食入量。同样粉条、粉皮等是由含糖量较多的豆类或者薯类制成的，吃的时候应适当减少主食进量。
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