按照传统观点，糖尿病患者宜服用维生素C作辅助治疗。其原因是糖尿病患者血液中所含的维生素C经常处在较低的水平，为此要通过服用维生素C来提高血液中的维生素C含量。而2004年研究人员又公布一项新的研究成果：对2 000名患糖尿病的绝经后妇女进行了长达15年的跟踪研究，发现每日服用维生素C超过300毫克的妇女，死于心脏病和中风的危险是不服用维生素C的妇女的2倍。由此可见，盲目补充维生素C是有害的。
研究人员解释，人体内的抗氧化剂防御系统是非常复杂的。当抗氧化剂（如维生素C）同自由基相互作用时，就变成了必须被其他抗氧化剂解毒的前氧化剂。而这个解毒过程在糖尿病患者身上发生得非常缓慢。在这种情况下，改变了结构的维生素C就会损害人体细胞。因此研究人员建议中老年女性糖尿病患者可以多从食物中摄取维生素C和其他营养物质，而不是直接补充维生素C药片。他们认为，食物中的抗氧化剂可以进化生化平衡，但是维生素药片可能缺少这样的平衡机制。
另外，对于糖尿病患者来说，化验血糖、尿糖是常事，只有准确化验出血糖、尿糖含量，才能知道自己病情的变化，才能制定出正确的服药治疗方案。但维生素C可以使血糖、尿糖化验出现假阴性。因为维生素C是一种很强的还原剂，可以与化验血糖、尿糖的试剂发生化学反应，使化验出的血糖、尿糖含量偏低。假如糖尿病患者尿糖是两个“＋”号，前一天吃9片，即0．9克维生素C，第二天再查尿糖，就可能是一个“＋”号，也可能出现假阴性。如果糖尿病患者正在静脉点滴维生素C，这时化验血糖、尿糖结果会更不准确。因为静脉给药，一般剂量比较大（通常是2～3克），药物又是直接进入血管，经肾脏排泄进入尿液。因此，糖尿病患者在化验血糖、尿糖前2～3日绝对不能服维生素C，也不可使用富含维生素C的食物，以免影响化验结果。
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