遍地马齿苋

马齿苋 【释名】本品为马齿苋科植物马齿苋的全草。【性味与归经】酸，寒。入心、大肠经。【功效主治】清热解毒，凉血治痢。适用于湿热或热毒引起的痢疾，热毒疮疡等。【用法用量】30～50克，鲜品加倍。可单味煎汤内服；外用鲜草洗净，捣烂外敷。【禁忌】脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。古代医籍记载，马齿苋禁与鳖甲同用。

唐代大诗人杜甫《园官送菜》诗赞马齿苋曰：“清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者意实数，略有其名存。苦芭刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中国。”“又如马齿盛，气拥葵在昏。点染不易虞，丝麻杂罗纨。”马齿苋又叫马齿菜、长命菜、瓜子菜。因其茎叶为肥厚肉质，叶片倒卵形，多并排生长如马齿状，且性滑利似苋，故名。有的地方又叫马马菜或麻绳菜，夏初开始生长直至深秋，多生在田埂地边。这种野菜紫红的茎上长有许多肥厚的小叶片，因而特别耐旱，生命力极强。马齿苋有多种吃法，最常见的一种是凉拌。把马齿苋掐根洗净，在滚烫的开水里焯一焯，再用凉开水浸透。吃时拌上蒜泥，精盐，味精，滴些香油，吃起来清爽爽，滋润润，既消暑祛火，又增食欲。亦可用马齿苋做汤，待调好作料的烫水烧沸之后，把洗净的马齿苋直接下锅，开锅后再打上一个鸡蛋，入碗，色香味俱佳，别有一番风味。民间谚语说：“马齿苋，沸水焯，人们吃了笑哈哈，为了啥？丑陋的白发消失啦”。说明马齿苋还有益寿乌发的作用呢！

古人记载马齿苋是治疗痢疾的要药。相传从前有个三兄弟的人家，老三年幼，买来童养媳，芳名陈英。婆婆常虐待她，只有二嫂对其深表同情。有一年，村中痢疾流行，陈英也患了痢疾，狠心的婆婆把她赶到菜园的茅棚中。她痛苦万分，几次寻短见，幸二嫂苦口婆心予以劝阻，并答应每天给她送饭，才消轻生之念。可后来几天已过，仍不见二嫂的身影，饿得她只好从墙角边掐些野菜充饥。谁知连吃两天野菜，痢疾不治而愈了。当她回到家中，只见门口挂着麻布，未婚夫披着孝服，原来婆婆、大哥、大嫂相继被病魔夺去生命，二嫂也患病不起。陈英从园中弄来一些野菜给二嫂，二嫂连吃几次，病亦告愈。这救命的野菜正是马齿苋！

马齿苋堪称“天然抗生素”

现代研究表明，马齿苋对伤寒杆菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌有显著的抑制作用，故有“天然抗生素”的美称。马齿苋有抑制胆固醇和三酰甘油的生成、保护心血管的作用；能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体内糖代谢，保持血糖稳定；马齿苋含有镁、铜、锰、锌等微量元素和钾盐，以及苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等营养物质。常食马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然佳蔬良药。

中医药书记载：马齿苋味微酸，性寒凉。功能清热解毒、散血消肿，治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痛疮、瘰疬、丹毒；与猪苓配伍治结肠癌，与赤芍配伍治膀胱癌；对肺结核、骨结核、淋巴结核有疗效；若与粳米同煮粥食，不着盐醋，空腹淡食，可治血痢；与黄芩合用，治急性肠炎；与车前草合用，治尿路感染；鲜品捣敷，治腮腺炎。

据李绛《兵部手集》载，当年武元衡相国在西川时，小腿胫部患臁疮焮红瘙痒不堪忍受，百医无效，百方不佳。及到京，有厅吏上马齿苋方，用之便愈。李时珍将这一传说记录于《本草纲目》。

民间谚语：“马齿苋，沸水焯，人们吃了笑哈哈，为了啥？丑陋的白发消失啦”。可见，马齿苋确是一种极好的天然“绿色食品”，常食能营养保健、抗癌除病、延年益寿。但无论是作食用，还是作药用，均应适可而止。因为马齿苋毕竟是清热药。凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。

马齿苋是防治冠心病良药

最近，美国科学家小诺曼·赛勒姆发现地中海地区的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率低于其他地区的居民。为此，小诺曼对马齿苋进行了分析研究，发现其中含有一种非饱和脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和三酰甘油的生成，使血栓素A2合成减少，血液黏度下降，从而有效地预防冠心病的发生。马齿苋的钾含量也较高，而钾在人体内可以很好地配合蛋白质，修复被破坏的组织和血管，减少中风的发生。

◎ 马齿苋

马齿苋含有多量钾盐、黄酮类、强心苷等活性成分。英国人研究揭示，马齿苋含有ω－3脂肪酸，可使血管内细胞合成的抗炎物——前列腺素增多，血栓素A2（一种强烈的血管收缩剂）也增加。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性，而血栓素A2可使血小板聚集和血管收缩。经常食用马齿苋，从中摄取的ω－3脂肪酸具有使心肌兴奋、抑制和清除血清中胆固醇和三酰甘油生成的效应，对心血管能起保护作用。美国科学家赛勒姆就相信马齿苋的这种功效，他曾发现，地中海地区的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症发病率低于其他地区居民。他还发现，那些喜欢将马齿苋做色拉食用的法国人，心脏病发病率也低。

马齿苋可防治糖尿病

糖尿病，中医称“消渴”，《本草拾遗》就曾记载，马齿苋具有“止消渴”的作用。20世纪60年代中期，美国科学家发现马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去肾上腺素的前体）。用糖尿病大鼠和兔做实验发现，马齿苋水溶性和脂溶性提取物，能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。药理研究证明，马齿苋含有大量的去甲肾上腺素，能促进胰岛分泌胰岛素，调节人体内糖代谢，具有降低血糖，保持血糖稳定的作用，对治疗糖尿病有良效。

江西科技师范学院院级项目组研究表明，马齿苋多糖能抑制胰岛细胞的凋亡，减轻氧自由基对胰岛细胞的毒性作用，从而起到预防或延缓糖尿病的作用。马齿苋多糖因其天然、无毒、来源广泛、提取方便，有望成为糖尿病免疫干预治疗的药物。