高脂肪饮食、高胆固醇饮食、高脂肪高胆固醇饮食

1.高脂肪饮食　现代医学研究表明，过量摄入高脂肪、高胆固醇饮食可以促进结肠癌及乳腺癌的发生。高脂肪饮食地区如北美洲、西欧地区，结肠癌的发病率普遍较高；而在低脂肪饮食地区如亚洲和非洲，结肠癌的发病率明显较低。还有调查证明，乳腺癌的发病与动物性脂肪摄入量有关，而与植物性油脂摄入量无明显关系。

2.摄入维生素不足　临床实践证明，局部使用维生素A可治疗光化性角化病、基底细胞癌；口服维生素A可治疗膀胱乳头病。健康成年人每天应摄取维生素a 3　500～5 000U。据调查，癌症病人血液中维生素C含量只有癌症低发区居民的1/9～1/8。维生素C可以抑制甲基苄胺与亚硝酸钠在体内合成亚硝胺，减少胃癌的发生。国外有人用大剂量维生素C（每日30～50g）来治疗癌症晚期病人，8%～10%的病人出现癌症消退现象，存活期亦见延长。这就要求我们平时应多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。据观察，皮肤及黏膜癌症的发生可能与缺乏维生素B1有密切关系。

3.摄入过多的热量　人体所需的总热量是由基础代谢、体力劳动强度等决定的。热量供给过多，多余的热量会积存为脂肪，导致日趋肥胖。据统计，体重超重的人较体重正常或略轻的人容易患癌症，病死率也较高，在女性容易多发乳腺癌，在男性多发大肠癌。当然，限制热量也不宜过分，贵在均衡。

4.缺乏微量元素　碘缺乏可引起地方性甲状腺肿疾病的流行，甲状腺癌的发生率较高。低碘饮食还会促进与雌激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生。在饮食中应增加含碘丰富的海带、海参、紫菜、蛤、海蜇等。锌缺乏可能与食管癌发生有关，据调查，食管癌患者血锌的含量较低，头发中锌的含量也低。铜缺乏与缺锌引起的情况相似，食管癌高发区的土壤、粮食及人血清中铜含量偏低。含锌多的食品有谷类、豆类、鱼、蛤、牡蛎等；含铜多的食品有扁豆、萝卜缨、黄豆、大白菜等。实践证明，硒有抗癌作用。有人曾做硒阻断黄曲霉素B诱发大白鼠原发性肝癌实验，结果表明，服硒组肝癌发生率为23.5%，不服硒组为64.7%，提示了硒具有较明显的抗肝癌作用。

5.纤维素缺乏　随着人们生活水平的提高，讲究饮食的精细，导致纤维素摄入过少。纤维素虽是不能利用的糖类，但膳食中纤维素偏低，会促进大肠癌的发生。大肠癌的发生是由于某些刺激物（或毒物）在肠道停留时间过长所致，多食富含纤维素的食物会缩短食物通过肠道的时间，促进致癌物质及早排出。