【摘要】：二是不良饮食习惯，如偏食、挑食可影响某些营养素摄取。三是营养素代谢、利用障碍，如肝功能异常、糖尿病、甲状腺功能障碍、癌症、放射治疗，或长期服用磺胺类药物等。1．营养不足 短期内营养素摄入不足，体内营养素贮备下降，但功能和形态正常；营养素持续摄入不足将发生隐性营养缺乏病，功能和形态已发生异常的变化，但尚未形成明显的营养缺乏症；进一步恶化就导致临床营养缺乏症的发生，功能和形态受损。
（一）病因分类
1．营养缺乏
（1）原发性营养缺乏病：又叫膳食性营养缺乏病，因膳食中某种营养素量不足或结构不合理所致。一是食品种类供应不足，如副食品供给困难或蔬菜淡季，容易发生某种维生素缺乏。二是不良饮食习惯，如偏食、挑食可影响某些营养素摄取。三是食品加工过于精细，使某些营养素遭破坏，如米面加工过度，可损失大部分B族维生素；烹调方法不合理，易造成某些维生素大量破坏。
（2）继发性营养缺乏病：称为条件性营养缺乏病，因某种原因致营养素摄取、吸收和利用障碍，或各种应激等因素，导致某些营养素需要量增加。一是食物摄取功能障碍，如胃肠疾病、神经精神疾病、食欲减退、食品过敏反应、牙齿脱落和早期妊娠等。二是营养吸收障碍，如胃大部切除、炎性肠道疾病、短肠综合征、胆道疾病等。三是营养素代谢、利用障碍，如肝功能异常、糖尿病、甲状腺功能障碍、癌症、放射治疗，或长期服用磺胺类药物等。四是某些生理因素或体力活动所需营养需要量增加，如生长发育时期、妊娠期、哺乳期及重体力劳动、特殊气候条件和特种作业等。
2．营养过剩 指由于能量摄入大于消耗所造成的超重、肥胖。
（二）临床分类
1．营养不足 短期内营养素摄入不足，体内营养素贮备下降，但功能和形态正常；营养素持续摄入不足将发生隐性营养缺乏病，功能和形态已发生异常的变化，但尚未形成明显的营养缺乏症；进一步恶化就导致临床营养缺乏症的发生，功能和形态受损。
2．营养过剩 超过机体代谢负荷，造成机体一系列代谢改变。
3．营养正常 营养素摄入合适，体内营养素贮备与需要量相适应，机体组织的功能和形态正常。
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