糖尿病性冠心病的饮食治疗

糖尿病合并冠心病患者在采取饮食治疗时，应采用“低脂限糖”饮食，调整身体状况，达到降糖、保心的目的。

1．限糖 所谓“限糖”，无非是生活中少用单糖。同时，在控制糖类总量的基础上，避免进食血糖指数过高的食物，尽可能多选择血糖指数偏低的食物。限糖的同时，还要避免高盐饮食。

2．低脂饮食 限制每日食物中总脂肪的摄入量，同时提高摄入脂肪的质量。饱和脂肪酸容易破坏心血管的正常功能，建议摄入量＜总热量的7%。单不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇、升高高密度脂蛋白胆固醇，甚至具有减肥、降糖的作用，建议摄入量占每日总热量的15%，常见于橄榄油、山茶油、葵花籽油、花生油等。但这些“优质”脂肪摄入太多也会增加体重，并非多多益善。此外，无论是动物油还是植物油，凡是在正常室温中变成固体的都含有高量的反式不饱和脂肪酸或饱和脂肪酸，例如各种肉类、牛油、人造奶油、橄榄油，均对人体有害处。

3．警惕看不见的脂肪 很多患者都认为只有烹调用油才是膳食脂肪的唯一来源，从而片面地认为炒菜少用油就算是限制脂肪了。其实，日常食用的很多食物中都含有脂肪，根据其存在方式，可以分为看得见的脂肪和看不见的脂肪。

（1）看得见的脂肪：是指人们从感官上就知道含油多的食品，如动物油、花生油、豆油、橄榄油及动物外皮 (如鸡皮、鸭皮)等食物，要限制这些食物的摄入量。

（2）看不见的脂肪：像肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、豆制品、还有硬果类食物(如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子等)均含有较多量的脂肪，即便是谷类，蔬菜，也含有微量的脂肪。这些看不见的脂肪恰恰是人们容易过量食入的，肥胖由此产生。例如20粒花生米、40颗瓜子、两个核桃基本上相当于10克纯油脂(约1勺油)的含脂量。

由此可见，不但炒菜要少放油，还要特别注意那些隐藏起来的脂肪。烹调中一定要注意用油量，每日烹调用油应＜20克。如果您习惯吃沙拉，则要注意沙拉酱不要放得太多。有人喜欢吃火腿或鸡蛋沙拉，这也会增加脂肪或蛋白质的摄入。还有人喜欢吃烧烤食物或用微波炉烹调，这时应将肉类表面的油脂控完后再吃。以上各种生活健康知识需要病友在生活实践中逐渐体会和摸索，切断各种额外脂肪的摄入途径，就能有效保护“负担过重”的心血管，最终赢得健康。