少盐多醋的养生之道

据近期我国对覆盖面达5．3亿居民膳食质量的研究发现：我国人民主要食物的人均消费水平已达到或接近世界卫生组织（WHO）2000年推荐的标准。但食盐量严重超标都是居民膳食不合理的突出问题。经测定的数据表明，我国人均每日食盐量为15克，超过世界卫生组织推荐值的174%。美国参议院的“营养与人类需要精选委员会”建议，每人每日消耗的食盐应由目前的10～24克，降为6克左右，足够供给人体的各种需要。这6克不仅指食盐，而且包括味精、酱油、酱菜等含盐调料和食品中所含的盐。

日本学者发现，人的尿中含盐量与人的平均寿命有关。与食盐摄取密切相关的是胃癌，吃盐过多，会增加胃癌的死亡率。他们还发现，盐能促进胆固醇的吸收，导致动脉硬化，引起心脑血管病而缩短寿命。芬兰从20世纪70年代开始在全国推行低盐饮食，以减低人们对钠的摄取。结果，在短短的20年后，芬兰人的寿命平均延长5～7年。

近几十年，人们注意到“饮食有节，起居有常”的生活规律，总结出许多有益于人体健康的养生之道，其中一条就是“少盐多醋”。因为吃盐过多，会引起“咸多促（短）人寿”（孙思邈）。摄盐量太多，就是吸收钠离子多，容易诱发高血压、肾性水肿和卒中等疾病的发生。老年人每天的食盐摄入量最好限制在5克以下。食入钠盐过多对人体有害而无益，特别对心脑血管病患者害处更大。癫病患者不宜过量摄盐，因为癫病发作是从间脑开始的，刺激间脑即可以引起癫发作。如果人体在短时间摄取过量食盐，钠离子可导致神经元过度放电，也能诱使癫病人发作。

还有摄取盐过多，不仅会引起水肿、高血压等疾病，还会引起女性月经某些症状，如果女性在经前大量吃盐，身体内储存的盐分和水分过多，在经期容易引起头痛、全身肿胀及心绪不宁，激动易发怒等现象。由此，女性在经前、经期内要注意少吃盐，多吃清淡、新鲜的食物，可以减少上述现象。

但是，若过度限盐会有一定的副作用。钠盐摄入不足，会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，严重者可发生昏迷。若长期过度限制盐的摄入，会导致血清钠含量过低，从而引起神经、精神症状，出现食欲缺乏、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视物模糊、反射减弱等症状，医学上称为“低钠综合征”。急剧限盐能使体液容量下降，肾素－血管紧张素系统及交感神经系统活性增加，可导致部分病人的血压反而升高。

医学实践告诉我们，低盐饮食对高血压病患者是非常有益的，但不是所有的人都需要低盐饮食。一个人是否需要低盐饮食，应视自己的健康状态而定。有肾病和慢性胃病者，应限制食盐的摄入量，以少吃盐为宜。除此之外，对于一般血压不高的人，不必刻意限制食盐的摄入量。