盐水洗水果

水果有许多吃法，既能洗干净生吃，又能炒熟吃，也有人吃水果喜欢加点盐，或用盐水浸泡水果来吃；或洒上盐，腌渍几分钟再吃。据说，这样吃水果能去火，味道好，更能防止过敏。

“要想甜，加点盐”。由于咸和甜在味觉上有明显的差异，当食物以甜为主时，添加少量的咸味，可增加两种味觉的差距，从而使甜味感增强，即使人吃后觉得“更甜”。其实，用低浓度的盐水浸泡水果，会引起水果细胞脱水，水果的水分含量减少了，甜度自然就高了；脱水使水果脆性增加，吃起来更爽口些。另外，盐水可以溶解水果中的少量有机酸，这样，会增加水果的甜度。

1．荔枝　“一颗荔枝三把刀”。许多人吃多了荔枝会感到口干舌燥、冒虚汗、头晕，是因为荔枝的含糖量较高，比其他水果的糖更易被人体吸收，引起人体血糖升高，容易上火。如果吃被盐水浸泡的荔枝，可以降火，起缓解血糖升高的作用。所以把一颗荔枝连皮放在盘子里，加上淡盐水浸过顶，置放在冰柜里备用。盐水泡过的荔枝不上火，既能解涩，又能增进食欲。

2．菠萝　含有对口腔黏膜有刺激作用的苷类。另外，菠萝汁含有菠萝蛋白酶，在胃中可被胃液分泌破坏，有少数人对这种酶有过敏反应，产生头痛、恶心、腹泻、呕吐、皮肤潮红、全身发痒、口舌发麻等症状。如用盐水处理菠萝后，可使这些症状减轻或消除，并使菠萝味道更甜美。如果先将菠萝削皮去“钉”，再切片泡入淡盐水中，放冰箱冷置后，更清甜好吃。泡盐水菠萝可去掉菠萝蛋白酶，减少甚至除掉过敏原，这样，不会使人吃后发生过敏反应，并消滞，味更甜美。若泡盐水后再切成粒状，和入奶酪，冰凉后吃更清香、可口。

3．桃　新买来的鲜桃味道甜美，但外表细毛不易去掉，先将桃子浸入冷盐开水，就容易擦去细毛。

4．香蕉　性凉，可降压，去燥火，泻胃火，润肠通便。香蕉蘸些淡盐水来吃最好，口感甚佳。

5．橄榄　性平，味酸，涩苦，口味俱全，有清肺生津，利咽止咳，镇惊等作用。取橄榄15个去核捣烂，猪瘦肉150克，与水共煎加入一定量的细盐，煮熟后食肉饮汤，可治痔疮出血、慢性胃出血等。或将橄榄压扁，用细盐腌半个月去核，然后用水煎服，每次5个，则无涩味，口感好，能治心脏病和胃肠病。

还有去了皮的苹果、梨、荔枝接触空气后易变色，如果经过盐水浸泡，可防止变色。因为这些水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶，而这些酶类同空气中的氧接触时，会发生一种叫做酶促褐色反应的化学变化，从而导致水果变色。若用盐水浸泡水果，盐可使上述酶类变性，失去活性，继而保持水果本身的颜色。