饮茶防癌抗癌增年寿

中日医药专家发现，茶有抗癌和抗衰老作用。胃癌是日本的头号致死病症，但日本的茶区居民由于习惯饮茶而极少有人患胃癌。绿茶中的苦儿茶素可使细胞癌化物质的癌化作用降低30%。动物实验证实，茶叶可明显抑制致癌物质在人体内的作用，提高机体器官的抗氧化能力。茶多酚和几种儿茶素有明显抗突变作用，对癌的发生有显著阻断功能。茶叶可防治口腔黏膜的癌前病变。预防口腔疾病应提倡茶叶用法多样化，如饮用茶水，用茶水漱口，吃茶冰棍、茶叶饼干、茶叶糖果等，尤应注重尽量饮用茶叶饮料来替代可致龋的甜饮料。

不同癌症的致癌因素不同，茶对不同癌症的预防效果也不同。

皮肤癌：美国科学家在新近的研究中发现，红茶和绿茶中含有的多酚，能抑制暴露于紫外线灯辐射下小鼠皮肤中癌细胞的发展，并能打断导致皮肤癌的化学路径提供内部的保护。奥斯汀明尼苏达州大学的研究人员发现，利用紫外线照射剃去鼠毛的小鼠，然后用绿茶多酚药剂擦拭治疗，结果这些小鼠身体内的致癌生化酶及致癌蛋白质水平与没有接受绿茶多酚治疗的小鼠相比都有所下降。研究认为，利用茶多酚的局部使用是更佳的治疗方法，如将茶多酚浓缩成乳膏的形式，用在皮肤癌的局部治疗中也许效果会更好。

消化道癌症：1991－1993年中国上海市调查喝茶与胃癌之发病率之关系，发现每天饮用绿茶者胃癌发生率比不饮绿茶者降低29%。中国台湾省1990年也发现饮用绿茶的比不饮茶者胃癌发生率显著降低，但饮用红茶对胃癌发生率无影响。日本的胃癌发病率高，但产茶区的胃癌发生率显著低于全国平均水平以下。

1994年上海市调查茶叶与食管癌发生率，发现绿茶能降低食管癌的发病率，尤其是不吸烟及不饮酒者更为明显。1990－1993年上海调查绿茶能降低大肠、直肠及胰脏癌之发病率18%～37%，且饮茶量越大，发病率越低。1996年美国明尼苏达大学研究停经期妇女发现，饮茶量越大，癌症发病越低，每日饮茶2杯以上者癌症发病率较不饮茶或偶尔饮茶者降低32%。每天饮茶4杯以上者降低63%，尤其口腔、咽部、食管及胃癌的发病率下降得更显著。多数报道茶能降低消化道癌症危险性，但美国学者认为茶与咖啡都不能阻止大肠及直肠癌的复发率。

肺癌：茶与肺癌报道较少，1995年日本分析肺癌患者，发现饮用部分发酵的日本茶，能降低肺癌发病率50%，主要是鳞状上皮癌，而对腺癌影响不显著，而且与饮茶量有关，饮茶量越多，发病率越低，尤其女性特别显著。每天喝1至4杯与喝10杯以上的肺癌发生率分别为不饮茶者的77%与38%。

泌尿道癌症：1996年爱荷华州对停经妇女长达8年之观察及研究，发现每天饮茶2杯以上能降低泌尿道癌症发病率60%，可见经常饮茶有可能预防泌尿道癌症。

生、长、壮、老、死，是人类生命的自然规律。健康和长寿是自古以来人类的普遍愿望，期望能寻求一种“仙丹妙药”以保永年，但世间尚无长生不老之药。饮茶具有一定的抗衰老作用，古今中外的许多资料都证实饮茶有利于人的健康长寿。

我国古代早有寿星饮茶之记载。据北宋·钱易《南部新书》说：“大中三年，东都进一僧，一百二十岁，宣皇问服何药而至此。僧对曰，臣少也贱，素不知药，却本好茶，至处惟茶是求。或出，亦日过百余碗，如常亦不下四五十碗。”又如，李白在答友人赠茶诗序中，也曾说道：“玉泉寺，其水边处处有茗草……玉泉真公常采而饮之，年八十余，颜色如桃花。”

清代的《荷廊笔记》中说：茶能“养生益寿”。乾隆皇帝、慈禧太后、有“当代茶圣”之称的吴觉农（公元1897－1989年，浙江上虞人）、有“日本茶圣”之称的荣西禅师（公元1141－1215年）等，他们是古今善饮茶的典范和延年益寿的证人。

近代，许多调查资料也证实，茶确具有良好的抗衰老、延年益寿的作用。一般说来，热带人的寿命不及寒带人长，但我国广东省地处热带，却列入全国长寿区之一，这与广东人爱喝茶有很大关系。据调查，广东省1990—1994年平均年销售茶叶4万吨，平均每人消费茶叶600克，比全国人均消费量增加了1倍。广东人不仅视饮茶为一种情趣，而且将茶作为一种保健饮料，所以饮茶热经久不衰。在日本1985年的统计资料也成为同样的例证，在茶叶产地和茶叶消费量高的冲绳岛人，男性平均年龄为76．34岁，女性为83．7岁，比日本平均寿命长3岁；静冈县男性平均寿命为75．48岁，女性为81．37岁，比日本平均寿命长1岁。

茶的抗衰老作用，是因茶叶中含有各种维生素和多种氨基酸。所以常饮茶可防止维生素缺乏，并可作为维生素C、维生素A、维生素D、B族维生素等缺乏症的辅助治疗食品。现知维生素E具有控制人体中产生过氧化脂质，防止老化作用。日本奥田拓南对茶单宁的药效进行了长期的研究，证实绿茶中所含茶单宁能控制人体中产生的过氧化脂质，其作用是维生素E的20倍。

脂质的过氧化是衰老的一个重要因素。茶叶中的儿茶素类化合物，其抗氧化作用比维生素C和维生素E更强，可以抑制脂质的过氧化过程。有人曾做过实验，用每毫升含绿茶茶多酚200微克的浓缩液处理小白鼠，可使它体内的红细胞膜脂质的过氧化抑制率保持在33%～35%。另一项实验证明，用小剂量茶叶（每天每千克体重3克茶）喂饲不同年龄的小白鼠，结果可使老年小白鼠组织中过氧化脂质的含量减少23．7%～41．9%，而成年小白鼠的过氧化脂质的含量减少12．7%～23．2%。现在国内外已将绿茶茶多酚类化合物开发成一种可以预防人体衰老的辅助性药物，在市场上出售。

福建中医研究所研究发现，人们在饮用乌龙茶后24小时，血中维生素C浓度上升，而维生素C有利用清除过氧化物。可见茶单宁、维生素C的抗老防衰作用是很值得重视的。茶叶中的胱氨酸有促进毛发生长与防止早衰的功能，赖氨酸、苏氨酸、组氨酸对促进生长发育和智力发育有效，又可增加钙与铁的吸收，有助于预防老年骨质疏松症和贫血。微量元素氟也有预防老年骨质疏松症的作用。茶叶中含有多种微量元素，对人体都有一定的益处。其中微量元素硒被茶树吸收转变为有机硒蛋白，它有很好的抗氧化性能，还能调节维生素代谢，还与维生素E协同保护组织，免受过氧化物损害。

美国理查德·派司瓦特博士认为，食物中加入硒与维生素E、维生素C配成三合剂，可以延长人的寿命5～10年。但纯粹的硒对人体有毒。午子绿茶中含有丰富的硒和维生素，一般蔬菜、水果、蛋类等含的维生素C、维生素E很多，适量饮用午子绿茶和适当配膳，对防止脂类过度氧化、延缓人体衰老、减少疾病有积极意义。从以上研究证明，长期饮茶对于老年人的摄生保健、祛病延年尤其有好处。在日本，据说“茶道”人士多长寿高龄，而且气色好，皮肤润泽，这与他们经常饮茶有密切关系。因茶叶具有抗衰老作用，故日本人称“茶叶是长生不老的仙药”。