【摘要】：食疗古称“食治”，古人明确地阐明了食物可以用来治疗疾病。它属于中医学范畴，历代中医学著作中大都有食疗内容的记载。唐代的《备急千金要方》一书中设了“食治篇”，专门介绍食物在治疗疾病中的作用。可见医家对食疗的信赖和推崇。从中医理论的分析与实践中可以得知，我们所接触的食物几乎均可以防病治病。
食疗古称“食治”，古人明确地阐明了食物可以用来治疗疾病。它属于中医学范畴，历代中医学著作中大都有食疗内容的记载。唐代的《备急千金要方》一书中设了“食治篇”，专门介绍食物在治疗疾病中的作用。“药王”孙思邈在该书中写道：“安身之本，必资于食，食能排邪而安脏腑，悦神而爽情志，以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工也。”他还认为，医生在明确病因后，对致病邪气，应选用有针对性治疗作用的食物来治疗它；只有在食疗效果不显著时，才应考虑用药物来治疗。可见医家对食疗的信赖和推崇。
食疗作为一门学科，在现代医学理论的指导下，得到了更完善的发展，已成为现代医疗保健综合措施中的一个重要组成部分。从中医理论的分析与实践中可以得知，我们所接触的食物几乎均可以防病治病。如家中常食用的“粳米”，在古代《食鉴本草》中就记载它有“补脾、益五脏、壮气力、止泻痢”的作用；又如“葱”，李时珍认为，它能“除风湿麻痹，通奶汁，散乳痈”。这些食物取材都十分方便。
自古以来有“良药苦口”之说。这说明治病药物是很难下咽的，而食疗方法是把食物制作成汤、饮、粥、饭、面、饼、膏、酒、羹及各种可口的肴菜，即使配用了苦药，经巧妙烹制，也可变得可口欲食。如马齿苋，味酸略苦，把它与猪瘦肉同用，调配上味精、精盐，做包子食用，不仅有马齿苋的清热解毒、治疗胃肠炎和细菌性痢疾等功效，其味道也会变得鲜美可口。
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