补气益血食疗验方

1．章鱼西菜汤

【配方】西洋菜1.5千克，干章鱼50克，猪瘦肉500克，蜜枣3个，味精4克，精盐7克，清水3千克。

【制法】①将西洋菜（豆瓣菜）洗净，去掉老茎，沥去水分；章鱼去掉内脏，洗净，将其腹部附着的薄膜泡在水里待用；把猪肉洗净；蜜枣去核待用；将沙锅内放入清水3千克，烧沸后放入章鱼、西洋菜，水烧沸后，放入猪瘦肉、蜜枣，用中火炖90分钟；至汤水剩2千克时，加盐、味精调味。②锅离火后，将西洋菜捞出，放入盘内，再把捞出的章鱼、瘦肉切块，放在西洋菜上；另把淡色酱油浇上熟油，以蘸菜用，将汤和蜜枣盛在大碗内即成。

【用法】日常佐餐食用。

【功效】补气血，益精髓。适用于病后体弱，阴血不足的患者。

2．花旗参滋补汤

【配方】花旗参10克，红枣40克，怀山药、芡实各25克，陈皮5克，活鲫鱼300克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜末，鲜汤各适量。

【制法】鲫鱼去鳞后破腹，除去鳃和内脏，洗净，加料酒、盐、姜末、胡椒粉码味；花旗参切片；红枣洗净去核；然后将鲫鱼、花旗参、红枣、怀山药、陈皮、芡实加入烧沸的鲜汤锅内，用小火熬2小时左右，食用时放入胡椒粉、味精、盐调味。

【用法】食鱼饮汤，日常佐餐用。

【功效】补气血，益肝肾。适用于气血两虚的患者。

3．人参群鲜汤

【配方】人参10克，干贝、熟猪肚各30克，鲍鱼50克，冬笋60克，水发海参、鸡肉各300克，干蟹黄、水发口蘑、海米各20克，猪肋肉200克，调料适量。

【制法】①将人参润软，切成薄片，泡入酒中5～7日得人参酒，人参片留用；将干贝、蟹黄、海米用温水浸泡；猪肚、冬笋切片；鸡肉、海参切丁；猪肉切成小丁；冬笋入沸水中烫透；猪肉丁和鸡丁用水焯后备用。②锅中放入猪油，投入葱、姜爆炒煸出香味，烹入料酒和鸡汤，加入精盐、味精，把干贝、蟹黄、海米、猪肚、冬笋、猪肉丁和鸡肉丁，口蘑、鲍鱼同入锅内，汤沸后去掉浮沫，倒入沙锅中用文火炖烂；加入海参丁、人参酒，继续炖10分钟，再加人参片，稍焖片刻即成。

【用法】日常佐餐食用。

【功效】大补元气。适用于年老体弱气血不足的患者。

4．龙眼肉葡萄干汤

【配方】葡萄干、龙眼肉各50克，红糖适量。

【制法】葡萄干、龙眼肉洗净，加适量水于锅中，全部原料放入同煮30分钟即可。

【用法】每日1次，饮汤食料。

【功效】补益气血，延年益寿。适用于气血虚少，体质衰弱者。

5．桂芝补血汤

【配方】龙眼肉400克，黑芝麻300克，冰糖100克。

【制法】龙眼肉蒸熟，置阳光中暴晒约2小时，蒸5次晒5次，剁细成末；黑芝麻炒酥压碎，冰糖砸成碎粒，三样混合均匀，盛入瓶内备用。每次取20克用沸水冲服。

【用法】每日早、晚各1次食用。

【功效】益气血，止脱发。适用于血不足所致的面色萎黄、四肢寒冷、极易脱发等症。

6．归参鳝鱼羹

【配方】当归、党参各15克，鳝鱼500克，料酒、葱、生姜、蒜、味精、食盐及酱油各适量。

【制法】将鳝鱼剖开脊背剔除鱼骨、内脏、头、尾，切成丝备用；将当归、党参装入纱布袋内后扎紧袋口，然后置铝锅内，加料酒、葱、生姜、蒜、食盐及水适量；将锅置于火上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煎熬1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。

【用法】空腹吃鱼饮汤，每日1～2次。

【功效】补益气血。适用于气血不足所致的面黄肌瘦，体倦乏力或病后、产后气血亏虚者。

7．芝麻首乌糊

【配方】熟何首乌、黑芝麻各500克，红砂糖300克。

【制法】将熟何首乌片烘干，碾成粉末，黑芝麻炒酥压碎；净锅置于中火之上，加清水，放入何首乌粉，煎几沸，加入芝麻粉、红糖熬成糊状即可。

【用法】早、晚冲服1次，每次100克，10天服完。

【功效】补肾黑发，服用6个月可见效。适用于中年男女血虚白发症。

8．牛奶强身饮料

【配方】牛奶150克，苹果1个，胡萝卜1根，砂糖30克。

【制法】将胡萝卜、苹果洗净，切成小薄片，同白砂糖、适量精盐一起放入果汁机内，再放牛奶，搅拌均匀制成果汁即可饮用。

【用法】随意饮用。

【功效】补益气血，容颜红润。适用于气血虚引起的面色萎黄，皱纹多者。

9．桑椹藕粉

【配方】熟桑椹150克，藕粉、制蜂蜜各30克，开水适量。

【制法】先将藕粉用少许凉开水溶开，然后再冲入沸水并搅成稀糊状备用；新鲜熟桑椹（未熟透不能用）去蒂洗净后压到碎烂，用纱布过滤取汁；放入沙锅用文火熬至稀稠，再加入藕粉糊和蜂蜜，反复搅拌，至浓稠状起锅，冷却后储于瓶内即可。

【用法】每日早、晚各1次，每次10克，温开水冲服。

【功效】补肾养血，抗衰防老。适用于血虚所致体弱衰老者。

10．牛髓粥

【配方】牛骨髓20克，粳米100克，地黄汁15克，白蜂蜜30克，味精、绍酒、姜块各适量。

【制法】用牛的棒骨4根或8根，入锅捶破，掺清水熬取牛骨髓，加姜块、绍酒，熬去水分，装入瓷罐内保存；粳米淘洗干净后放入净锅内，掺清水，煮开，加地黄汁、味精、白蜂蜜煮煎成粥。

【用法】可常用，冬天用宜稠，热天用宜稀。

【功效】安五脏，充气力。适用于脾胃虚弱，消化不良，肌肉消瘦，口渴者。

11．黄芪牛肉粥

【配方】鲜牛肉100克，粳米100克，黄芪10克，精豆粉、姜、葱、胡椒粉、味精、盐、水各适量。

【制法】①鲜牛肉洗净、去筋膜，与姜一起绞烂，加豆粉、胡椒粉、盐、味精调匀备用；姜、葱洗净，把姜切片、葱切花。②将粳米洗净、入锅，加适量水，用旺火烧开一段时间，加入黄芪布包，并改用文火煨至软糯时，捞出布包，肉馅、姜片搅散，继续用中火煮至肉熟软，再加入葱花、味精即成。

【用法】每日分2次温食。

【功效】益气血，健脾胃。适用于气血亏损体弱怕冷者。

12．鹌鹑山药粥

【配方】活鹌鹑2只，山药50克，粳米100克，姜、葱、盐各适量。

【制法】活杀鹌鹑，去毛及内脏，洗净去骨，剔出鹌鹑肉，切成小碎块；将山药快速冲洗干净，粳米淘洗干净；将粳米、山药和鹌鹑肉一起放入锅内，先用旺火烧开，改用文火慢煮，直至粥成，再加姜、葱、适量盐即可。

【用法】隔日1次服食。

【功效】益气养血，健脾和胃。适用于体虚乏力者。

13．落花生粥

【配方】落花生米45克，怀山药30克，粳米100克，冰糖适量。

【制法】分别将花生米及山药捣碎，再与粳米相和，同煮为粥，待熟加入冰糖调味即可。

【用法】每日分2次服食。

【功效】益气养血，健脾润肺。适于气虚血亏体弱患者。

14．菠菜粥

【配方】菠菜、粳米各250克，食盐、味精各适量。

【制法】将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米洗净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥，继续煎熬 片刻停火；再放入食盐、味精即成。

【用法】每日随量酌量食用。

【功效】养血润燥。适用于血虚面黄消瘦者。

15．何首乌粳米粥

【配方】何首乌30～60克，粳米60克，红枣3～5枚，红糖适量。

【制法】将何首乌煎去渣取浓汁，用药汁同粳米、红枣一同放入沙锅煮熬，将熟时放入红糖再煮片刻即可。

【用法】每日1次酌量食用。

【功效】补益精血，延年益寿。适用于血虚须发早白，面色萎黄患者。

16．龙眼肉莲子粥

【配方】龙眼肉30克，莲子30克，糯米30～60克，大枣10枚，白糖适量。

【制法】将莲子去皮心，大枣去核，与龙眼肉、糯米同入锅内，加适量水，煮成粥，加白糖搅匀即可。

【用法】可作正餐或佐餐食饮。

【功效】益气养血。适用于气血亏虚型贫血患者。

17．人参黄芪粥

【配方】人参6克，黄芪60克，大米100克。

【制法】将人参研末，黄芪水煎2次，合并煎液；大米投入黄芪液大火烧开，再投入人参末，小火煮粥，加白糖调味。

【用法】每日早、晚2次服食。

【功效】补气强身，延年益寿。适用于气虚体弱患者。

18．防衰麻团

【配方】糯米250克，枣泥150克，白芝麻、精白糖各100克。

【制法】先将芝麻洗净，沥干水，入锅焙炒至焦黄脆香，粉碎后加白糖拌匀；糯米洗净置于碗中，加适量水，隔水蒸熟，凉后捣成软泥状，用糯米作皮、枣泥为馅，捏成核桃大的糯米团，再将糯米团放入芝麻糖中滚动，直至粘满芝麻糖即成。

【用法】单独食用或配米粥食用。

【功效】养血益胃，润肤抗衰。适用于血虚所致身体弱衰的老年人。

19．蘑菇炒菠菜

【配方】菠菜200克，蘑菇10克，麻油3克，蒜、葱花、姜丝、料酒及盐各适量。

【制法】菠菜择洗干净；蘑菇去根洗净，剖成两半；油放炒锅中烧至六成热，放入菠菜，翻炒至熟，放于盘中；原锅置火上，放蒜、葱花、姜丝、料酒及盐，加少量水煮开，放入蘑菇炒熟，倒入盘中菠菜上即可。

【用法】日常佐餐食用。

【功效】补铁健脾，养血清燥。适用于一般人。

20．枸杞萝卜烧鸡

【配方】鸡肉500克，白萝卜600克，枸杞子15克，陈皮9克，味精、胡椒粉、绍酒、姜块、葱、精盐、熟猪油、水淀粉、花椒各适量。

【制法】①将鸡肉洗净，切成粗条；白萝卜洗净，切成条；把枸杞子、姜块、大葱洗干净。②炒锅置于旺火上，放猪油烧至六成热，放入鸡肉煸炒变色，掺入鲜汤烧开，撇净浮沫，加绍酒、花椒、陈皮、姜块、葱烧开。③肉到七成熟时，加入白萝卜、胡椒粉，待烧开后，加入枸杞子、精盐、味精调味，勾薄芡汁即可装盘。

【用法】日常佐餐食用。

【功效】补中益气，化痰利气。适用于治疗虚劳消瘦，胃呆食少，水肿以及咳嗽痰多，胸腹胀满的虚胖症患者。