腰腿痛患者如何做到膳食平衡

腰腿痛患者多系中老年人，对营养和饮食有着特殊的要求。既要十分注重营养平衡，即合理的膳食结构和酸碱等平衡，又要顾及到这类群体不同的生理特点，即各种功能减退，代谢率降低和消化功能减弱等情况，需防止饮食的过量与结构失衡。因此，辨证地考虑并协调膳食平衡，对腰腿痛患者显得十分重要。

为确保营养平衡，必须掌握以下要点：①供给足够的热量。②提供基本的优质蛋白。③补足多种无机盐。④输送充足的维生素。⑤保证适量的纤维素。⑥保证多种营养素之间的适当比例，充分发挥它们的效能。这实际上是一种平衡饮食的概念，为许多学者所提倡。所谓平衡饮食，是经合理调配后组成的营养完全、数量充足、比例适当和按需供给的膳食框架。营养成分的不足或过多，相应比例不匹配，均不符合平衡饮食标准。

构成平衡饮食的主要来源是粮食类、畜禽肉类、奶类及奶制品类、鱼虾类、蛋类及蛋制品类、蔬菜和水果类等。腰腿痛患者的营养平衡，至少在两个方面达到要求：饮食结构合理和酸碱平衡。

饮食结构合理主要是指蛋白质、脂肪和糖类三者之间的比例合理。蛋白质、脂肪和糖类是人体生命活动中最重要的三大基本物质和热量源泉。

蛋白质分为完全蛋白质和非完全蛋白质两种：前者以肉、禽、蛋和乳品等大部分动物性食品为主，含有人体必需的所有氨基酸，维持生命活动和生长发育；后者以大米、玉米、高粱和豆类等大多数植物蛋白为主，含有部分人体必需氨基酸，可维持生命的活动。蛋白质是构成机体的基础物质，能建造、更新和修复细胞组织。

脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的重要成分，在脑细胞和神经细胞活动中起着重要作用，并协助脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收与利用。还有一种称“类脂”的物质，从广义上讲，应列入脂肪的范畴，但有它的特性，由磷脂、糖脂、固醇和固醇脂等组成，为机体不可缺少的营养素。脂肪是人体能量的主要来源之一。

糖类分为单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖），双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）和多糖（糖原：植物性淀粉和动物性淀粉）。糖类除了是人体的主要热源外，还能协助脂肪完全氧化利用，节约蛋白质消耗和促进消化等。

经专家研究，饮食结构的合理比例即蛋白质、脂肪和糖类三者之比为：成年人1∶0．8∶7．5；少儿1∶1．1∶5．0；婴儿1∶2．0∶5．4。另外，尚需保证摄入的氨基酸也应适当，即膳食中蛋白质的氨基酸种类、数量和比例应与体内蛋白质氨基酸的种类、数量和比例基本接近，这样，可使膳食蛋白质的利用率提高，达到氨基酸代谢的平衡。

酸碱平衡。腰腿痛患者的膳食，既要保持营养成分的平衡，还要兼顾食物的酸碱度及其平衡。一般人体血液的酸碱度（pH）稳定在7．3～7．5，它是主要靠调节无机物元素来完成的。

人体可从碱性食品中获取钠、钾、钙、镁、铁等金属性元素。蔬菜（菠菜、胡萝卜、土豆、四季豆、南瓜等）；水果（西瓜、香蕉、水梨、苹果、草莓等）；豆类（大豆、花生、豆制品）和牛奶等，均属于碱性食品。人体又可从酸性食品中摄入磷、硫和氯等非金属元素。粮食（白米、大麦、面粉、面制品等）；河海鲜（牡蛎、鳗鱼、鲤鱼、虾等）和畜禽肉（鸡肉、猪肉、牛肉）等，则属于酸性食品。相当部分的腰腿痛患者体内缺乏无机物元素，特别是钙，尤其需要通过合理搭配酸碱性食品来补钙。平时人们的主食多为酸性，不知不觉中会过多食用酸性食品，使血液偏酸性，引发缺钙症状，加重疼痛；而且还会增加血黏度，促使血栓形成，引发心肌梗死等疾病。适当控制酸性食品粮食、荤菜等，适当多吃蔬菜、水果、豆类、豆制品和牛奶等碱性食品，是腰腿痛患者保证酸碱平衡的前提。