【摘要】：特殊药物可能会“假沸”中药都要煎煮到100℃,但像含皂苷等化学成分的中药,低温时也会产生大量气泡,出现“假沸”。这些会“假沸”的药物一旦未煮沸,其药物中的有效成分没有完全浸出,在临床上无法达到预期效果,因此在煎煮中应加以注意。因此医师建议煎煮中药还是应该用已经沸腾过然后冷却下来的凉开水。
煎煮中药敞着好还是盖着好?不同药材敞着、盖着煮出来效果不一样。有些中药含有一定的挥发成分如薄荷、苏叶、藿香等这些通窍治感冒药物,在煎煮过程中容易发散到空气中,所以必须盖着盖子熬,否则药效会不知不觉跑掉不少,而像西洋参等贵重药材也同样具有挥发成分,需要在密闭容器里煎煮。相反,中草药如夏枯草、金钱草、丝瓜络,由于材料比较轻,占的体积又很大,加上有的家庭煎煮器材容积比较小,这时候如果盖住盖子煮,药液很容易往外溢出,所以建议可以开盖煎煮,但前提条件是得不时搅拌。
特殊药物可能会“假沸”中药都要煎煮到100℃,但像含皂苷等化学成分的中药,低温时也会产生大量气泡,出现“假沸”。另外汤剂中若配伍有款冬花、远志、沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等药,煎煮过程中也有此种现象产生。这些会“假沸”的药物一旦未煮沸,其药物中的有效成分没有完全浸出,在临床上无法达到预期效果,因此在煎煮中应加以注意。
不宜用自来水煎药:自来水中一般会含有余氯。氯是强氧化剂,可与多种有机物发生氧化反应。只有当自来水煮沸成为开水,余氯才能挥发掉,这就避免了余氯对中药中有效成分的破坏;而在煮开水的过程中,自来水中钙、镁的重碳酸盐分解沉淀,减少了它们与药材中有效成分结合沉淀的机会,提高了药汁的治疗效果。因此医师建议煎煮中药还是应该用已经沸腾过然后冷却下来的凉开水。
过频搅拌易使药物挥发:搅拌过频会使药锅中温度下降过快,不利于中药有效成分溶出;而且还会使某些成分挥发,从而影响药物疗效,建议煎药不宜搅动过频,一般10min左右翻动1次就可以了。
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