老人营养素的正确吃法

俗话说：“民以食为天”，神农氏尝百草的滋味、水泉的甘苦，揭开了我国远古人找寻和认识药物与食物长期实践光辉的食养一页。中医认为，寒凉生冷食物易伤脾；煎炸辛辣食物易伤胃。食物的寒热适中是饮食养生的重要原则。

四川成都百岁老人范林氏：吃饭从来不挑食

2004年1月8日上午，家住四川省龙泉驿区洪河镇半边街的范林氏老人迎来了自己的百岁寿辰，五世同堂的大家族齐聚半边街2号大院，为范老太举行了盛大的百岁寿宴。

从早上开始，前来贺寿的人就络绎不绝，洪河镇政府及村上的人都送来了贺礼。35桌宴席将楼前的院坝挤得满满当当。范林氏的儿子介绍说，他们为今天已经准备了半个月，今天大约有350人前来赴宴，大多数都是老人的后辈子孙，其中大儿子今年已经80岁了。范林氏身穿大红外套和黑色棉裤，自己从4楼走下来，端坐首座。看着满院热闹的人，老人不时面露微笑。

上午11时许，儿孙们端出了一个直径约60厘米的特大生日蛋糕。点燃了生日蜡烛，在场的100多位儿孙和近邻们一同唱起了“生日歌”，老寿星一边拍手一边跟着轻轻哼唱，乐得合不拢嘴。望着跑上跑下的重孙、玄孙们，老人掩饰不住满脸笑意，“过了100次生日，这次最安逸！”

问到老人的长寿秘诀，范婆婆的儿子说：“我母亲没什么长寿秘诀。之所以长寿，除了乐观之外，主要就是她从来不挑食。”据他介绍，老人平时身体好得很，已经十多年没生病吃药了。她一天三顿饭一顿也不能少，每次要吃满满一大碗饭菜。现在，老人除了听力稍差点外，其他都很正常。

西方医学之父希波克拉底说：“人生最重要的智慧是知道什么能吃，什么不能吃。”营养学认为，最好的饮食习惯其实是饮食均衡的习惯。这一点，我们从范林氏老人的日常生活中可以看到。

饮食均衡主要是根据身体需求，完善现有的饮食结构，注意蛋白质、维生素、脂肪等几大营养素的搭配，调整粮食、果蔬、动物性食物的比例，调配各种营养素之间的吸收和利用，达到合理营养的目的。其实说白了，也就是像范林氏老人一样不挑食。

中医文献对均衡饮食有着精辟而生动的论述：“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害匪浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”现在，“营养全面，比例合理，均衡膳食”的概念已被人们广泛接受。人们也都了解到，因膳食中食物的品种和数量安排合理，营养素供应质优量足，各种营养素比例适当，所以可促进人体正常生长发育，增强体质及对环境的适应能力，预防各种疾病的发生。因此，要想长寿就不要挑食，要养成膳食均衡的饮食习惯。落实到我们日常生活中，可以概括为这样几点：不爱吃的菜当药吃，米面主食不能少，养生粥要常吃，一口萝卜一口蒜，鱼肉不能少，多食用有益的脂肪，吃粗粮但不贪多。