【摘要】：当增加蛋白质、碳水化合物摄入量时，身体对这些营养素的消耗会更多。单位重量食物释放的能量常被作为度量食物导致肥胖的尺子。每克碳水化合物、蛋白质、脂肪产生的能量分别为4kJ、4kJ、9kJ。也就是说，要提供相同的能量，所需糖的数量是油的3倍。再如，约1片面包大小的肉含有的能量与3个中等大小的土豆相当。午餐吃1片油炸鸡肉相当于吃6片面包。这样才有利于维持体重或成功减肥。富含碳水化合物的膳食比较安全。
机体的主要能量来源包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。碳水化合物倾向被消耗，脂肪则更倾向于被存储。当增加蛋白质、碳水化合物摄入量时，身体对这些营养素的消耗会更多。假如你超重，可能由于你消耗的脂肪少于你摄入和储备的脂肪。因此你摄入的脂肪越多，储备的脂肪也就越多。
很明显，身体根据供应的食物的类型来决定消耗的方式。脂肪比较特别，会“吃得多就存得多”。如果你天生没有维持良好身材的遗传基因，不要气馁你仍然可以通过选择适宜的生活方式来控制你的体重，如减少脂肪的摄入量。
如果你觉得有发胖的危险，就应该认真考虑减少脂肪摄入而增加碳水化合物摄入，因为脂肪“吃得多就存得多”。
所有的食物都能在体内释放能量。单位重量食物释放的能量常被作为度量食物导致肥胖的尺子。每克碳水化合物、蛋白质、脂肪产生的能量分别为4kJ、4kJ、9kJ。
首先，大家要明白，提供相同的能量，所需碳水化合物食物数量比富含脂肪的食物数量多。例如，纯碳水化合物白糖与纯脂肪的烹调油比较，前者3茶匙的能量与后者1茶匙的能量相当。也就是说，要提供相同的能量，所需糖的数量是油的3倍。再如，约1片面包大小的肉含有的能量与3个中等大小的土豆相当。午餐吃1片油炸鸡肉相当于吃6片面包。一盘油炒米饭相当于2盘煮米饭。
因此，假如你很饿，在吃食物前，应该避免高脂肪、高能量的食物。这样才有利于维持体重或成功减肥。含脂肪最多的食物含能量也是最多的。富含碳水化合物的膳食比较安全。脂肪所含的能量是等量碳水化合物的2倍以上。
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