冬瓜及其新吃法

冬瓜，又名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝等，为葫芦科植物冬瓜的果实。取名冬瓜的原因是在瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天的白霜。也是这个原因，加之瓜子色白，在古代又称为“白瓜”。因它的形状长圆，犹如睡觉用的枕头，所以民间又称为“枕瓜”。

冬瓜是不含脂肪的蔬菜。据测定，每100g冬瓜含糖类1．9g，蛋白质0．4g，维生素B10．01mg，维生素C 61mg，维生素K 1mg，胡萝卜素0．04mg，叶酸26μg，泛酸0．21mg，钙19mg，磷12mg，铁0．3mg，钾135mg，钠9．5mg，铜0．07mg，镁8mg，锌0．2μg，此外，还含有烟酸、丙醇二酸、脲酶、葫芦巴碱、组氨酸等成分。

冬瓜有很高的药用价值，其肉、仁、皮、瓤、蔓以至根皆可入药。中医认为，冬瓜味甘淡，性微寒，有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之功效，可用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压、糖尿病等病症。

冬瓜可以清热止渴，利水消肿，故可用于糖尿病并发尿路感染、肾功能不全、水肿等者。又因其糖类含量少，热量很低，因而比较适合糖尿病患者“充饥”。

冬瓜的含热量很低，不含脂肪，而含有丙醇二酸，这种成分可抑制糖类物质转化为脂肪；另外，冬瓜所含的B族维生素能加速糖类转化为热能，减少体内脂肪的堆积，因此，冬瓜具有减肥、降脂、美容的功效，是一味很好的天然减肥药。《食疗本草》说，欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。

冬瓜具有清热解毒、利水消肿的功效，而且含钠量极低，是高血压、肾脏病、肝硬化腹水等患者的保健佳蔬。

冬瓜可以美容，经常吃冬瓜皮肤不长粉刺，不生疖疮，可以治疗痱子和脚气病。其方法很简单，用冬瓜皮轻轻涂擦患处就会见效。

冬瓜子中含脲酶、葫芦巴碱及组氨酸等成分，有清肺热、去热毒、生津液等作用，对慢性支气管炎、咳喘等病症有一定的疗效。方法是用冬瓜子煎水当茶饮，1日数次。

冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，为夏日消暑之佳品。

冬瓜与鲫鱼一起炖成冬瓜鲫鱼汤，还有催乳作用。

【冬瓜粥】

新鲜连皮冬瓜250g，粟米100g。先将冬瓜洗净，将冬瓜皮切下后，再进一步切碎，放入纱布袋中，扎口备用；将冬瓜肉及瓤切成1厘米见方的小块待用。将粟米淘洗干净，放入砂锅加水适量大火煮沸后，加入冬瓜皮药袋及冬瓜小块，改用小火煨煮40min，取出冬瓜皮药袋，再煮至沸即成。早晚分服，当日吃完。有清热除烦、生津止渴、降血糖等功效，主治各种类型的糖尿病，对中老年燥热伤肺型糖尿病患者合并肥胖症、高脂血症等病症者尤为适宜。

【海米烩冬瓜】

冬瓜250g，海米10g，植物油10ml，盐8g，花椒5粒。将冬瓜洗净，去皮、瓤后切成块。锅内放油，油热后放入花椒粒，待花椒炸香后，将花椒捞出。放入冬瓜块和海米（海米应预先用温水泡一下），翻炒至半熟，加入适量温水，盖上锅盖用中小火炖。当冬瓜炖至半透明时，即可放盐炒匀出锅。此菜清素可口，冬瓜可消脂利尿，是糖尿病患者夏秋季节的上佳食谱。