慢性乙肝怎样饮食调理

(1)饮食结构要合理。多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。因此饮食要低脂肪、低糖（过多的糖进入人体内易转化为脂肪）、高蛋白。高蛋白饮食要包括植物和动物蛋白，如豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等，动植物蛋白质要各半搭配。摄入蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分的蛋白质。人体有8种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给。当动植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。挑食对肝病康复是不利的。

(2)食量要恰当。肝病时消化功能减弱，进食过饱常导致消化不良，也加重肝脏负担。吃饭八成饱最好，暴饮暴食对肝脏、胃肠功能都不利。

(3)饮食清淡。炒菜应清淡，少放油，少食生冷、刺激性食品，戒烟戒酒。

(4)日常小菜宜食香菇（隔水炖食，久食不厌）、猪瘦肉、猪腰子、猪羊肚、鸡鸭肫（即鸡、鸭之胃）、白鸽、鲫鱼、沙鱼鲞、昌鱼干、目鱼干、米鱼干、黄鱼干（忌白色小黄鱼）、冬瓜（清盐烧，不放油）、黑油冬菜、香菇菜（即青菜）等。可偶食小量花生米或豆制品（豆腐除外）。可食面条、面包、粉干（米制）、年糕、玉米，新莲子、红枣、山核桃偶可食少量当点心，烧菜必用植物油，雨季烧菜多放生姜。

(5)合理应用中药补药。乙肝患者不提倡过分服用补药，正常饮食即可提供足够的营养。盲目进食补药没有益处。

具体地说应当注意以下的几个方面。

蛋白质需要量：每日供应70～80g，采用牛奶及奶制品来补充蛋白质，也可适量食用鸡蛋白、鱼类及瘦牛肉、猪瘦肉、豆腐、豆浆等。

糖类需要量：供给足量易消化的糖，多给予含淀粉高的食物，适当增加蔗糖、葡萄糖及蜂蜜等。每日糖类供给量以300～400g为宜。

胆固醇需要量：限制含胆固醇高的食物，如猪油、动物内脏、蛋黄、贝类等。每日需要量不超过500mg为宜。

维生素需要量：供给维生素A、B族维生素和维生素C等。多吃新鲜蔬菜和水果。

液体需要量：供给充足的液体，稀释胆汁及促进代谢产物氮残渣从体内排出。在肝病(尤其是肝硬化)时，应限制水分摄入。

烹饪方式：采用蒸、煮、焖、烩、熬的方法。忌用油煎、炸、炒的方法。

餐饮：一日进餐5次，采用少食多餐。