一、与运动能力下降有关的营养因素
1．能源物质耗竭 运动中消耗最直接和最迅速的能源物是三磷腺苷（ATP），但人体内ATP的储量很小，在运动中需要不断合成，当体内肌糖原大量消耗时，ATP的合成速度延缓，运动能力下降。
2．脱水 运动中大量出汗使体液丢失，血容量减少。
3．体温增高 常因不能及时补液而引起。
4．酸性代谢产物堆积 使体液偏酸性，抑制磷酸果糖激酶活性，同时使肌质网结合更多的钙离子，影响肌力，并使肌肉输出功率下降，发生疲劳。此外，当血液pH下降时，会降低骨骼肌对乙酰胆碱的反应，影响神经传导，肌肉对等长收缩刺激的紧张性增加，血液缓冲能力下降。
5．电解质随汗液丢失 会影响肌肉膜电位。
6．维生素和微量元素的缺失 影响代谢的顺利进行和体内环境的稳定性。
二、合理营养可促进运动后的恢复过程
体力负荷后的恢复，关系到下一次训练或比赛的结果。合理营养措施促进恢复是医学恢复手段的一个重要方面。营养恢复的重点在于恢复消耗的能量、体液和身体的代谢能力；这包括肌肉和肝脏的糖原储备、液体、关键酶的浓度（维生素B复合体和微量元素等）、电解质（包括钠、钾、钙、镁、铁）的平衡，以保证细胞膜的完整性、碱储备、电荷正常以及红细胞的合成。剧烈运动后及时的营养措施可加快恢复速度。通常情况下，完全恢复需要几小时甚至数日，但及时地补充一些营养物质、水、电解质，则可获得最大限度和最快的恢复。
三、运动员合理营养的基本要求
1．食物在数量上应满足运动训练或比赛的消耗，使运动员能保持适宜的体重和体脂；膳食的质量应满足全面的营养需要，并有合适的营养素配比。蛋白质占总热量的12%～15%，脂肪占30%（少数项目可达到总热量的35%），糖类为总热量的55%～70%。
2．食物应多样化，保证营养平衡，包括有谷类（主食）、蔬菜和水果、奶豆类及其制品、动物性食物（鱼肉禽蛋水产品类）以及油脂和糖、盐等。一个参加集训的运动员，当其热量消耗为14 644～18 410kJ（3 500～4 400kcal）时，一日基本食物中应有300～400g肉类（包括鱼、禽、蛋），并有适量的豆制品，250～500ml牛奶，500g以上的蔬菜类，300～400g的主食（粮谷类），能量不足或过多时可用油脂或粮谷类食物调剂。运动员评价食物能量是否足够，每周2～3次定期测定裸体重，是最简便的方法，一般在无疾病原因的情况下，体重下降常反映摄入能量的不足，体重超重反映摄入能量的过多，可以用膳食的油脂和主食来调节摄入的能量。
3．运动员的进食时间应考虑消化功能和饮食习惯。大运动量训练或比赛前一餐应在3h前完成。
4．食物烹调应避免营养素的损失，并做到色香味俱全以增加食欲。
5．运动员在摄入营养平衡和质量良好的膳食下，一般无须补充营养品。
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