【摘要】：老年人膳食中的脂肪含量应占膳食总量的15%～30%。老年人膳食中蛋白质应占膳食热量的10%～15%，其余能量的80%～90%来自脂肪、碳水化合物等。经常喝些白糖水，对便秘和轻度膀胱炎均有一定的疗效。冠心病患者常喝红糖水起预防发病作用。天寒受凉或浑身被雨淋湿，喝碗生姜红糖水，可预防感冒。老年人口干舌燥时，含化冰糖，即能缓解。诸多中成药和药糖均以冰糖增强药效。老年人平时喝牛奶时加入适量的冰糖，比加白糖收到的效果更好。
世界卫生组织营养专家小组曾对老年人营养范围进行研究，制定了老年人的饮食标准，基本内容如下。
（1）脂肪。老年人膳食中的脂肪含量应占膳食总量的15%～30%。其中有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。主要食物有米糠油、红花油、豆油、香油等。
（2）蛋白质。老年人膳食中蛋白质应占膳食热量的10%～15%，其余能量的80%～90%来自脂肪、碳水化合物等。
（3）微量元素锌。老年人应适量补充。富含锌的食物有沙丁鱼、土豆、牛肉筹。
（4）游离糖下限为0，上限为10%。主要指甜菜、甘蔗中精炼的游离糖，包括水果、蔬菜、牛奶中所含的糖分。
（5）非淀粉多糖类的纤维每天16～24克，主要存在于芝麻、香椿、稻米、豆类、海藻等食物中。
（6）食盐上限为每日6克，无下限量。
（7）胆固醇上限为每日300毫克，下限为0。
（8）白糖。中医认为，白糖性寒，能清肺润燥，疏肝和补脾生津，且可利咽喉、解酒毒。经常喝些白糖水，对便秘和轻度膀胱炎均有一定的疗效。特别是司机，经常吃甜食，反应更灵敏。
（9）红糖。《本草纲目》记载，红糖性味温，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛之功效。产妇常吃红糖，妇女月经期喝些红糖水都十分有益。冠心病患者常喝红糖水起预防发病作用。天寒受凉或浑身被雨淋湿，喝碗生姜红糖水，可预防感冒。
（10）冰糖性温，有止咳化痰之功。老年人口干舌燥时，含化冰糖，即能缓解。诸多中成药和药糖均以冰糖增强药效。如龟板胶、秋梨膏均加入冰糖做配料；如人参糖就是取人参100克，冰糖500克一起制成的，适用于老年体弱、气血两虚及冠心病等症。老年人平时喝牛奶时加入适量的冰糖，比加白糖收到的效果更好。
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