【摘要】：另外，玉米还具有降血脂，减少血小板聚集，防止动脉硬化，延缓血栓形成的作用。磨碎的玉米面中含有赖氨酸和谷胱甘肽，具有促进新陈代谢，加速体内氧化物的分解，抗拒细胞衰老，延缓脑功能减退等作用。玉米中含有的赖氨酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的不良反应，还能控制肿瘤生长。玉米中含有人体需要的钙，老年人常食玉米可防治骨质疏松，预防高血压。
玉米，虽然是廉价粮食之一，但在欧美各国却是一种热门的保健食品，因为科学家们发现玉米对高血压、冠状动脉硬化、动脉硬化等均有良好的防治作用，对提高人体的免疫力也有极好的辅助作用。
玉米所含的营养非常丰富，玉米中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、烟碱酸等。此外，还含有胆固醇、卵磷脂。金色的玉米中含有丰富的维生素A、E等，这些维生素都具有降低胆固醇，防止高血压、冠状动脉硬化、心肌梗死等功能，并有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。另外，玉米还具有降血脂，减少血小板聚集，防止动脉硬化，延缓血栓形成的作用。
磨碎的玉米面中含有赖氨酸和谷胱甘肽，具有促进新陈代谢，加速体内氧化物的分解，抗拒细胞衰老，延缓脑功能减退等作用。玉米纤维中的木质素还能有效清除致癌隐患——自由基。玉米中含有的赖氨酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的不良反应，还能控制肿瘤生长。另外，玉米中还含有微量元素镁和硒，镁可以抑制癌细胞的形成和发展；硒在体内能与各种致癌物质混合，通过消化道排出体外；植物纤维能刺激肠蠕动，缩短食物残渣停留肠内的时间，使有害物质尽快排出体外，因此，它对防治直肠癌有重要作用。玉米中含有人体需要的钙，老年人常食玉米可防治骨质疏松，预防高血压。
此外，玉米柱头是胆囊炎、胆结石、肾炎及浮肿性疾病的有效良药；玉米须煎汤喝，可治疗尿道炎、膀胱炎和黄疸性肝炎等。
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