【摘要】：有些人认为，消化道溃疡患者应该食素忌荤，这样有利于防止溃疡病的发作和恶化。荤食是指鸡、鱼、肉、蛋等食物，这类食物中含有丰富的蛋白质，尤其富含人体所必需的动物性蛋白质，而这些蛋白质在素食中却是没有的。而且，动物性蛋白质可被人体直接吸收利用，营养价值高。荤食中的这些营养成分都是促进溃疡愈合的重要物质。总之，溃疡患者的饮食应以全面、多样、柔软、易消化、易吸收为宜，以面食为主食，既有素菜，又有荤菜。
有些人认为，消化道溃疡患者应该食素忌荤，这样有利于防止溃疡病的发作和恶化。实际上这种认识是错误的。因为蔬菜、水果含纤维较多，在胃中停留时间较长，难以消化，对胃黏膜的刺激较大，容易引起胃窦部过度扩张和胃胀，反射性引起胃酸增加，刺激溃疡创面，加剧疼痛或并发溃疡穿孔。
荤食是指鸡、鱼、肉、蛋等食物，这类食物中含有丰富的蛋白质，尤其富含人体所必需的动物性蛋白质，而这些蛋白质在素食中却是没有的。而且，动物性蛋白质可被人体直接吸收利用，营养价值高。同时，荤食中的铜、铁、锌、钙等微量元素和脂溶性维生素A、维生素D、维生素K的含量均高于一般素食。荤食中的这些营养成分都是促进溃疡愈合的重要物质。此外，蛋白质可以消耗胃酸和胃蛋白酶，增加胃黏膜屏障作用，对溃疡病能够起到一定的防治作用。
溃疡患者的饮食应以面食为主，因为面食柔软，可以稀释胃酸，特别是面食中所含的碱还有中和胃酸的作用。另外，溃疡患者还应适当吃荤（以瘦肉、鸡、鸭、鱼、蛋为宜），少吃新鲜蔬菜和新鲜水果，不宜吃高脂肪、辛辣、过咸的食物。
总之，溃疡患者的饮食应以全面、多样、柔软、易消化、易吸收为宜，以面食为主食，既有素菜，又有荤菜。不要顾此失彼，失于偏颇。
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