【摘要】：高脂血症患者不宜吃高脂肪食物，如肥肉、油炸食品等。高脂血症患者还不宜吃含胆固醇高的食物，如动物的肝、肾、脑等内脏，还有蛋黄、蟹黄、鱿鱼、黄油等。胆固醇是人体血浆脂质的主要组成部分，如果含胆固醇高的食物吃得过多，血浆脂质浓度也必然增高，从而加重高脂血症患者的病情。
血脂是人体血浆中所含胆固醇、三酰甘油、磷脂和游离脂肪酸等脂类物质的总称。如果血浆中的血脂高于正常值（即胆固醇超过5．9毫摩尔/升，三酰甘油超过1．70毫摩尔/升，p－脂蛋白超过7克/升），即称为高脂血症。由于血浆脂质为脂溶性，不溶于水，必须与血浆中的蛋白结合成水溶性的脂蛋白才能在血液中运行全身，故高脂血症可表现为高脂蛋白血症。
高脂血症一般多见于中、老年人，男性多于女性，脑力劳动者多于体力劳动者，肥胖者多于消瘦者，城市多于农村。
高脂血症多数没有自觉症状，只有在血液生化检查时才被发现，故常常被忽视。但是，它却是导致动脉粥样硬化、高血压病、冠心病、糖尿病、脑卒中等许多疾病的“基础”，被称为以上疾病的“促进因素”或称“危险因子”，所以应该积极防治。
高脂血症患者不宜吃高脂肪食物，如肥肉、油炸食品等。因为高脂血症是由于血浆脂质浓度过高所致，如果食物中含脂肪过高，势必会加速高脂血症的病情发展。
高脂血症患者还不宜吃含胆固醇高的食物，如动物的肝、肾、脑等内脏，还有蛋黄、蟹黄、鱿鱼、黄油等。胆固醇是人体血浆脂质的主要组成部分，如果含胆固醇高的食物吃得过多，血浆脂质浓度也必然增高，从而加重高脂血症患者的病情。
高脂血症患者不宜多吃糖，由于糖和脂肪在体内可以互相转化，当食入的糖量超过了糖在人体内的储存限度（大约500克）时，就会转化成脂肪，使血浆中的脂质浓度增高，加快高脂血症病情发展。因此，高脂血症患者应严格限制糖的摄入量，每日摄入的多糖（如大米、小米、面粉等）不宜超过300克，同时忌食单糖（如果糖、蔗糖等）和含糖多的食物（如甜食、点心、糖果等）。
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