高温作业人员的饮食与营养

高温条件下劳动、工作的人员，在饮食和营养方面应当多补充一些水分、食盐和水溶性维生素等。

高温作业人员热量消耗大，出汗多，身体的生理代谢往往会发生一些改变，如唾液和胃液分泌减少，胃酸浓度降低等。由于汗液的大量蒸发，机体内所需的钾、钠、钙等无机盐以及水溶性维生素也随着汗液流失了。高温作业人员有时一日内随汗丢失的氯化钠可达20～30克，超过了人体一日摄入量的2～3倍。如果不及时补充所排掉的水分和氯化钠，将会引起水盐代谢紊乱，出现一系列病理现象。早期有食欲缺乏、恶心、头昏、头晕、疲乏无力、四肢酸困、体力下降，严重时引起血液浓缩，甚至发生抽筋或中暑昏倒。

在高温环境下工作的人员由于大量出汗，流失大量的水分，因此可以经常喝点盐开水，每500克水中加食盐1克左右就可以了。除此之外，还可以喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等等。这样既可消暑解渴，又能及时补充必需的食盐。饮水原则是多次少量，每次饮一二茶杯为好，不要喝得过多过快，这样可减少汗液排出，有利于增加饮食。

为了保证高温作业人员的身体健康，饮食与营养原则应该是高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食。在每日的膳食中，应该多吃含营养价值较高的动物或豆类蛋白。同时，高温作业人员要补充一定量的维生素，首先应补充维生素B1、B2、C等水溶性维生素，可以尽可能多吃一些新鲜蔬菜和瓜果，以预防某些维生素缺乏病。

在高温环境下工作的人员，由于机体大量出汗，除了补充足量的水和盐分外，尽量多吃一些含钾量高的食品，如香蕉、菠菜、黄豆、青豆、绿豆、马铃薯等。高温环境中，人体维生素消耗量会大大增加，很多水溶性维生素随着汗水就流失了，其中流失较多的就是维生素C，因此，高温环境下工作的人员应多吃一些绿叶蔬菜、枣和柑橘类水果。