【摘要】：黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C，将全被分解酶破坏，因而营养价值会降低。花菜中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，因此不宜配炒或同吃。柑橘含丰富维生素C，每100克约含25毫克，与黄瓜配食时，碧玉、金黄，色泽绚丽。
黄瓜是人们常见蔬菜之一，无论是凉拌还是热炒、做汤均可。
黄瓜含蛋白质，并有多种游离氨基酸、糖类、苷类、维生素A、维生素B1、维生素B2、矿物质钙、磷、铁等。此外尚含维生素C分解酶，此酶遇酸或热则减弱或失去活力。中医认为：黄瓜性味甘寒有小毒，功能清热、解渴、利水，治小儿热痢、咽喉肿痛、汤火灼伤。
1．黄瓜与辣椒相克
辣椒的维生素C含量丰富，每克中含185毫克左右。黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食时，此酶仍不失活性。二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
2．黄瓜与菠菜、小白菜相克
菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。同样道理，小白菜也不宜与黄瓜配炒同食。否则将降低营养价值。
3．黄瓜与西红柿相克
西红柿中的维生素C每100克中含20～33毫克，为保护其中的维生素C，亦不宜与黄瓜配食或同炒。
4．黄瓜与芹菜相克
黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C，将全被分解酶破坏，因而营养价值会降低。
5．黄瓜与花菜相克
花菜中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，因此不宜配炒或同吃。
6．黄瓜与柑橘相克
柑橘含丰富维生素C，每100克约含25毫克，与黄瓜配食时，碧玉、金黄，色泽绚丽。但橘中维生素C，多为黄瓜中的分解酶所破坏。
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