茶，由于产地和制作方法不同，性味不同，而有不同的品种。
大体上可分为清茶（绿茶）、红茶和花茶（含非发酵的乌龙茶）。清茶，如龙井、碧螺春、毛峰、雨花茶等，性凉，具有清热解暑之功，宜于夏季饮用；红茶，是经发酵的茶叶，性温，宜冬季饮用；花茶，如茉莉花茶、玉兰花茶等性居中，四季均可用，以春饮为佳；乌龙茶宜秋饮。可见饮茶随四季不同而异：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶。
1．茶叶含有60种有效成分，具有多种功能。
①为一种良好的兴奋剂，可提神醒脑；
②是一种良好的利尿药，可强心利尿，清热降火；
③生津止渴、消食；
④可杀菌除臭、消炎；
⑤可防癌抗癌。
茶叶中含有30多种多酚类物质，茶多酚是其总称，约占茶叶干物质的20%～30%。其保建功能显著。
首先，具有阻断致癌物的生成和抑制促癌物质的功效。茶多酚是通过酶系统，增强机体免疫力起作用的。如果饮用浓度比平时高10倍的浓茶，还具有抑制癌细胞转移的作用。
其次，具有抗辐射作用。1945年一颗原子弹使日本广岛10万人丧生，数十万人遭受原子能辐射伤害后，陆续患上白血病和其他癌症而死亡。其中侥幸生存的有三种人：一是茶民，二是茶商，三是茶癖者（嗜茶者）。他们饮的是优质绿茶，茶叶中的儿茶素，可以吸收90%的辐射物质，而使机体免受其害。所以常饮绿茶，可抵抗环境中放射性物质的危害。
当然，茶还具有预防和治疗心血管系统疾病、作为糖尿病的辅助治疗以及抗衰老等作用。
2．定茶为“国饮”和“全民饮茶日” 2005年3月，8家国家级茶叶科研、教育、文化专业机构和社会团体，聚集在杭州提出倡议。他们指出：中国是茶文化的发祥地，发现、种植、利用茶在中国已有4 000～5 000年的历史。如今，全国年消费茶叶已近50万吨，茶已成为中华民族的举国之饮，茶文化也由此成为中华民族宝贵的物质财富和精神财富。
为此，他们呼吁，在全国范围内进一步弘扬中华茶文化，宣传饮茶的好处，使有益于人民身心健康的茶真正成为大众饮料。在接待国内外宾客时，尽可能使用中国茶；提倡茶德，倡导以茶倡廉，在各级政府的重要活动和场合中，提倡“清茶一杯”的节俭准则；在政府举办的宴请活动时，大力提倡“以茶代酒”；加强茶的深度开发。
发展各类茶饮料，满足各类人群的饮茶需求；提倡多饮茶，少饮酒，尽可能不吸烟。并建议确立“全民饮茶日”，使“茶为国饮”的观念更加深入人心。
3．四季养生茶疗
（1）春季茶疗：根据中医五生学说，春季必须柔肝、护肝、疏肝、养血，同时健运脾胃、阳春三月，可酌情选饮气味芬芳的花茶，以振奋精神。散发体内淤积之寒气，促进人体阳气之生发，或选用红茶以解酒宴之油腻，帮助消化，或酌量品用上好的新茶以收除去毒、清利肝胆之效……均是春季茶疗保健养生的佳法。
（2）夏季茶疗：夏季天气炎热，万物生长，生机盎然。但夏天多火多湿，气候炎热。“暑”“湿”是夏季气候的特点。古人将夏季分为盛夏和长夏，夏热炙煿的季节即为盛夏，这是火的季节，通应于心，人体阳气最盛。夏秋之交，暑热肆虐、气候潮湿的时节即为长夏，这是湿的季节，通应于脾。因此，夏季茶疗不离清热、化湿、清心、补脾之法。
（3）秋季茶疗：秋天燥邪，通应于肺，燥邪犯肺，则可见干咳，少痰或痰黏不易咳出、咽喉和鼻腔干燥、口干少津等症，甚至出现肌肉消瘦、肌肤甲错、指甲发脆、毛发干枯、皮肤瘙痒等症，因此，秋季茶疗应以清热润燥、养阴润肺、益气生津为原则。宜选用平和之品，以生津润燥、养血、滋阴润肺。
（4）冬季茶疗：冬天通应于肾，肾为先天之本，肾阴肾阳为各脏阴阳之根本，其虚衰直接影响全身各脏的生理功能。因此，冬令养生，补肾为先。冬天气候寒冷、阳气最弱，故最宜温补。湿补肾阳为冬季最常用的滋补之法。总之，冬季养生调摄当以补肾湿阳、培本固元、强身健体为原则。
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