【摘要】：“毒”在不知不觉地积累叠加着，一个经常吃剩菜、剩饭的人，他的身体的体质一般较虚弱，且易疲、易病，易早衰夭寿。为了预防耶尔赞氏菌肠炎的发生，冰箱中的食品，要生熟分开，生的放在下层，以防交叉污染。熟食经冰箱贮存后，一定要加热后食用。所以冰箱不是保鲜箱，还要定期检查和清洗、消毒，保持冰箱的清洁卫生。
存放在冰箱里的饭菜，表面上看起来虽没什么变化，味道闻起来似也无异样。但微观上的变化却很剧烈。一是外界致病微生物的污染。空气中各种致病微生物随着饭菜放置时间的延长，“沉”于其上的细菌愈来愈多，并借着饭菜的营养，成了它们“生儿育女”繁殖的好场所。饭菜中病菌增加到了一定数量时，才能闻到饭菜馊了，直到此时才认识它是“坏了”。其实，蔬菜炒熟后2个小时，其中致癌物亚硝酸盐即增加数倍，但毕竟数量少，吃下去没有发生什么症状，但没症状不等于没有微量中毒，不等于身体一点也未被受损。“毒”在不知不觉地积累叠加着，一个经常吃剩菜、剩饭的人，他的身体的体质一般较虚弱，且易疲、易病，易早衰夭寿。
冰箱的温度较低，也只能抑制某些致病腐败微生物的生长与繁殖，绝不能灭菌。有些细菌的生长繁殖温度恰好与冰箱一致，如耶尔赞氏菌就是这样的，于是它们在冰箱中，如鱼得水一般地在食品中增殖着。人吃了被这种菌污染的食品，就得一种“电冰箱肠炎”。患者表现为：右下腹疼痛、大便稀、腹泻不止，恶心、呕吐、厌油腻食物、全身乏力，严重者还会出现畏寒、发热、脱水等症状，引起中毒性肠麻痹。它与一般肠炎的区别是腹泻次数多、腹痛更厉害。为了预防耶尔赞氏菌肠炎的发生，冰箱中的食品，要生熟分开，生的放在下层，以防交叉污染。熟食经冰箱贮存后，一定要加热后食用。所以冰箱不是保鲜箱，还要定期检查和清洗、消毒，保持冰箱的清洁卫生。
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