美食综合症的症状与治疗

美食虽美，不可多用，贵在适可而止。美食不仅要追求口味、口福，更要注意健康，在饕餮美食、享受口福时，不要让疾病光顾。美食综合征是饮食上讲究丰盛、精细、味美条件下的一种流行病，是由于一次大量摄入鸡、鸭、鱼、肉……及大量调味品而发生的，高蛋白、谷氨酸（味精的主要成分）刺激味觉、振奋食欲，以至造成进食过多，干扰了正常的新陈代谢，使体内有害物质骤然积蓄而引起的。这种美食综合征，发生的原因有三：

①进食量大，食物从胃里排空不畅，积压于胃腔，使胃迅速胀大，胸膈上升，压迫胸腔，影响心脏功能和呼吸功能。

②大量调味品，特别是味精，摄入后谷氨酸钠分解为谷氨酸和酪氨酸，若酪氨酸量过大，超过了肝脏转化能力，在肠道细菌作用下，其分解产物随血液进入大脑，干扰大脑细胞的正常活动，使脑功能受抑制。谷氨酸浓度增高，也限制了机体对钙、镁离子的吸收作用，使人产生头痛、恶心、心慌、出汗和全身乏力。

③大量高蛋白质进入体内经过分解而使血氨浓度骤然上升，超过肝、肾对其的降解能力，产生氨中毒。轻者引起头晕目眩，重者可致昏迷，甚至猝死。

人们对饮食越来越讲究精细，也是美食综合征多起来的原因之一。典型的重症美食综合征，特别是致死性美食综合征病例是少数，一般轻型的或者隐匿型的美食综合征却比较多。偶尔赴宴，兴致勃勃，遇美味佳肴，比平时多吃了些，由于人体有自我调节的功能，对健康可能不会产生明显的影响。如果经常赴宴，或经常食不自制，即使没有典型的美食综合征，也有损健康。体内积蓄过多的营养，实际上就构成毒害，过多的热能储存下来，转化为脂肪，使身体发胖，同时增加动脉硬化、冠心病、高血压、脑卒中的发病危险。中医指出：“饮食自倍，肠胃乃伤”（《内经》）。现代医学也证明，在一般营养条件不差的情况下，半饥不饱的人群（实行节食或断食），动脉硬化和冠心病患病率低，寿命也长。而面对美食容易出现饱食和过食。“酒肉穿肠过”、“脂肪腹中留”和“毒素体内留”是常事，致胖、致病、致癌也就不可避免，大肠癌患者多为美食家。在美食面前适可而止尤为重要，既享口福又保健康才是上策。