【摘要】：根据化学成分的分类，食物可分为成酸食物和成碱食物。反之，带阴离子、氯、硫、磷的，称为酸性食物。许多人以为食物的酸、碱性是由食物的色、香、味决定的，其实不然。粮食、肉类、蛋类、鱼类和油类等富含蛋白质、脂肪、糖类等多种营养素的食物，在体内氧化分解的共同最终产物是二氧化碳和水，二氧化碳和水结合成碳酸，呈酸性，故这类食物称为酸性食物。碱性食物除对身体健康有诸多好处外，还可益智。
首先，要区分酸性食物和酸味食物这两个相互区别又相互联系的概念。
根据化学成分的分类，食物可分为成酸食物和成碱食物。成酸、成碱食物不是以口味的酸碱来划分的，而是以食物在体内最终的氧化代谢产物来划分的。食物中的矿物质被氧化成钾、钠、钙、镁等阳离子的，称为碱性食物。反之，带阴离子、氯、硫、磷的，称为酸性食物。
可见食物的酸性或碱性是由其化学本质来决定的。即食物中的各种成分通过体内代谢过程可不断产生酸或碱，因而根据其最终代谢产物的性质而定成酸、碱性。
许多人以为食物的酸、碱性是由食物的色、香、味决定的，其实不然。就各种食物本身而言，不论其味酸、甜、苦、辣、辛或色、香、形怎样，它的酸、碱度一般均接近于中性。粮食、肉类、蛋类、鱼类和油类等富含蛋白质、脂肪、糖类等多种营养素的食物，在体内氧化分解的共同最终产物是二氧化碳和水，二氧化碳和水结合成碳酸，呈酸性，故这类食物称为酸性食物。蔬菜、水果、豆类、奶、醋、茶等最终代谢产物呈碱性，称为碱性食物。碱性食物除对身体健康有诸多好处外，还可益智。实验证明，在人体体液酸碱度允许的范围内，体液的碱性值略高时，人的智力水平要高些。故建议在日常生活中注意多吃些碱性食物，如酸奶、茶叶、海带、萝卜、胡萝卜、大豆、西瓜、香蕉、苹果等。适当地吃些醋也有利健康及智力的发挥，醋味虽酸却是碱性食品。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
