【摘要】：柏拉图、苏格拉底也是素食者。列夫·托尔斯泰是出于人道主义而素食的。让雅克、卢梭也认为食肉动物比食草动物残忍。理查德·瓦格纳在素食主义中找到了能使人变得不太残暴，以便重返失去的天堂的精神养分。尼采以挖苦的口吻将瓦格纳的吃素与贫血症、痛风或糖尿病患者的吃素相提并论。圣雄甘地19岁就成为素食主义者，为此他写过5本专著。作为宣传非暴力的名人，他认为出于伦理的考虑必须应该吃素。
西方的素食源远流长，早在公元前6世纪毕加哥拉斯就开创了素食时尚，他平生基本只吃青菜、酷爱白菜，传说他付钱给渔夫，把捕到的鱼放生回大海。柏拉图、苏格拉底也是素食者。
列夫·托尔斯泰是出于人道主义而素食的。他在写《战争与和平》一书里，即提倡素食的和平主义，反对杀生，即使蚂蚁也一样。
让雅克、卢梭也认为食肉动物比食草动物残忍。推断应避免“把孩子变得爱吃肉和凶残”。提到“食肉一族”的英国人“尽管有不容抹杀的美德，却继承了蛮荒时代遗留下来的那点野蛮。”
理查德·瓦格纳在素食主义中找到了能使人变得不太残暴，以便重返失去的天堂的精神养分。尼采以挖苦的口吻将瓦格纳的吃素与贫血症、痛风或糖尿病患者的吃素相提并论。
圣雄甘地19岁就成为素食主义者，为此他写过5本专著。文中这样写道“我支持这样的观点：肉食不适合人类”。作为宣传非暴力的名人，他认为出于伦理的考虑必须应该吃素。
爱因斯坦认为：没有什么能比素食主义对人的健康更有益，并且能增加地球上一些物种的生存机会。
达·芬奇笔记中写道：“我早就放弃了肉类，必将有一天，人们禁杀生，就像现在杀人为法律不容一样”。
剧作家萧伯纳25岁改信素食主义，对“津津有味地品尝被摧害的生命已厌倦”，问他何以年轻，他答道：“是别人显得比实际年龄老——那些食肉的人还能指望什么？”
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