冠心病患者适宜选用的食品

（一）谷豆类

1．麦芽　甘微温，消食，和中，下气。含有丰富的蛋白质，其来源丰富，价格便宜。对于心脏病患者的康复来说，麦芽的蛋白质优于其他任何动物蛋白。麦芽内含有的甲种生育酚，是维生素E的组成成分，它能降低血液的黏稠度，进而抑制动脉粥样硬化的形成。

2．荞麦　甘凉，清热解毒，消积下气，健脾除湿。是对冠心病更具营养价值的主食品。荞麦为谷类食物中的佼佼者，其蛋白质中的赖氨酸、精氨酸含量超过米面。荞麦中含有其他粮食中少有的的芦丁，具有降血脂和降血压作用，黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠脉血流量，油酸、亚油酸、磷、铁、镁、维生素B1及维生素B2等对维持心血管功能均具重要意义。

3．玉米　甘平，调中和胃，利小便，降血脂。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、铁、维生素（A，B1，B2及烟酰胺），玉米胚榨出的玉米油，含有大量不饱和脂肪酸（其中50%为亚油酸），它能清除人体内多余的胆固醇，并具有预防动脉硬化的作用，谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血胆固醇，防止高血压、冠心病的发生。

4．大豆　黑豆：甘平，补肾益阴，健脾利湿，清热解表；黄豆：甘平，健脾利水，解毒。有报道大豆蛋白代替动物蛋白，可显著降低高胆固醇血症患者的血浆胆固醇，其总有效率在90%以上。大豆含有豆固醇，豆固醇与谷固醇一样，都是植物固醇。人体摄入植物固醇以后，不仅不能吸收，而且其还能抑制胆固醇的吸收，作为竞争性抑制剂，抑制肠腔中的胆固醇水解，从而减少了胆固醇的浓度。黄豆为大豆之一种，其蛋白质的质和量均可与动物性蛋白质媲美，被誉为“植物肉”、“绿色牛奶”。所含18%～20%的优质脂肪富含油酸、亚油酸和卵磷脂，对降低胆固醇、防止血管硬化和高血压均有重要意义。而且黄豆纤维素富含皂苷，能吸收胆酸，促进胆固醇代谢，减少胆固醇的吸收，从而达到保护心血管健康的目的。

冠心病的主食品中，除了精白米面外，还应选择较之更具营养的粗米面及玉米、荞麦、高粱等杂粮。

（二）蔬菜类

1．洋葱　辛温，温肺化痰，解毒杀虫，疗疮消肿。洋葱中含有类黄酮，具有抗氧化和抑制血小板聚集的作用，可防治动脉粥样硬化，降低血液黏稠度，减少血栓倾向。洋葱还含有前列腺素，有扩张血管、增加冠状动脉血流量的作用，洋葱可以使血清胆固醇减少，研究还发现，洋葱可以提高纤维蛋白溶解活性，纤维蛋白溶解活性降低的人，发生动脉粥样硬化和冠心病的可能性大，因此洋葱十分适合冠心病患者食用。

2．芹菜　辛甘凉，清热平肝，健胃下气，利小便。主要含有挥发油、甘露醇等，具有降压、镇静、健胃、利尿等作用，对冠心病合并高血压者尤宜。还含有丰富的纤维素有利于通便。

3．黄瓜　甘凉，清热，利水，解毒。黄瓜所含的纤维素可促进肠内有毒代谢产物的排泄，降低血胆固醇；所含的丙醛二酸可以抑制糖类物质转变为脂肪。适于冠心病合并高脂血症、糖尿病、高血压、肥胖症的患者经常食用。

4．茄子　甘微寒，清热凉血，利大便。含有丰富的烟酰胺，能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血；所含皂草苷具有降低血胆固醇作用；维生素E有抗氧化作用，适合冠心病和动脉硬化者食用。

5．番茄　甘酸凉，清热生津，养阴凉血。含有烟酰胺，能增强血管弹性；所含番茄素和纤维素具有结合人体胆固醇代谢产物的作用，对冠心病、动脉硬化者有益。

6．胡萝卜　甘平，健脾消食，补肝明目，下气止咳，清热解毒。胡萝卜除含大量胡萝卜素（又称维生素A原），具有突出的防癌、抗癌作用外，还含有一种与组成芦丁有关的槲皮素，可以增强毛细血管抵抗力、降低毛细血管脆性、扩张冠状动脉，实验证明，胡萝卜可增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，因此具有强心、降压等功效。可见，吃胡萝卜对防治冠心病是大有裨益的。

7．土豆　甘平，补益脾胃。含有丰富的糖类、维生素C和胡萝卜素，可提供大量的黏多糖和胶原物质，这类物质能够有效地维持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩。

8．香菇　甘平，益气补虚，健脾胃，托痘疹，降脂，防癌。我国已有4　000多年的食用历史。其营养价值位列草菇、平菇、白蘑菇及一般植物性食物之上，素有“植物皇后”之美誉。所含各种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤、亚油酸等具有降压、降血胆固醇的功效。

9．黑木耳　甘平，凉血止血，和血养营，益气润肺，养胃润燥。除含大量营养素外，尚含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，具有抗血小板凝集、降低血脂和阻止胆固醇沉积的作用，所以，老年人经常食用黑木耳有利于防治高脂血症和冠心病。

（三）水果类

1．山楂　酸甘温，消食活血，降压，降脂。含有三萜类、黄酮类、金丝桃碱、皂苷等成分，可以扩张血管，增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量和氧利用率，具有改善血液循环、增强心脏功能、降低血清胆固醇、降压等作用。

2．橘子　甘温，开胃理气，止渴润肺。橘子中含的橘皮苷可以增强毛细血管的硬度，降血压，扩张心脏的冠状动脉，

（四）肉蛋奶类

1．兔肉　甘凉，补脾益气。为世界公认的保健肉，其蛋白质含量高达21．2%，系完全蛋白质。肉质细嫩，易吸收利用。其脂肪含量低仅0．4%，约为猪肉的1/150，羊肉的1/86，牛肉的1/25。兔肉脂肪与其他所有动物性脂肪迥然不同，由不饱和脂肪酸组成，且胆固醇含量少，卵磷脂含量高，既有明显提高血液中高密度脂蛋白浓度、降低血胆固醇的作用，又有强大的抑制血小板凝集黏附于血管壁上的功能，从而防止动脉粥样硬化，是中老年人及冠心病病人理想的动物性食品［553］。

2．牛奶　甘温，滋养补虚，益胃润燥。含高质量的蛋白质，具有人体自身不能合成的8种必需氨基酸，是营养佳品。牛奶中含有的钙、钾、维生素A和维生素C，有益于冠心病和高血压病的防治。但其所含的酪蛋白能促使胆固醇停积于血管壁而导致动脉硬化，故不宜过多饮用。

（五）水产品类

1．海鱼　生活在温度较低海水中的鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼、鲑鱼、金枪鱼等，其鱼油、鱼肉含有丰富的ω－3多不饱和脂肪酸，可显著降低血中胆固醇及三酰甘油，并有抗心律失常、抗凝血、抗炎等作用。

2．海带　咸寒，软坚散结，消痰平喘，通行利水，祛脂降压。海带所含的牛磺酸可降低血胆固醇，纤维素可抑制肠内胆固醇的吸收，促进排泄。海带含有丰富的碘，可抑制胆固醇的吸收，减少胆固醇在动脉管壁的沉积，起到防治动脉硬化的作用。

（六）调味品类

1．大蒜　辛甘温，温中健胃，消食，解毒，杀虫。大蒜是有效的血小板解聚剂，能使血流畅通；能明显降低血脂含量，减少胆固醇在动脉壁上的沉积，长期食用能使血清总胆固醇、三酰甘油明显下降；能破坏血液中过量的纤维原，避免血栓形成；大蒜素有扩张冠状动脉、降压、减少心肌耗氧量、改善血液流变性等作用，因而有防治冠心病的作用。

2．生姜　辛温，功能和胃下气、化湿祛痰。生姜中主要含有姜油，姜油中的有效成分是油树脂和胆酸螯合物，能够阻止胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。生姜中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等可促进血液循环。

3．蜂蜜　甘平，补中，润燥，止痛，解毒。可营养心肌，有缓解疼痛及润肠作用，并可降血压和防止血管硬化［554］。