【摘要】：苦缓，急食酸以收之，五味子；以甘泻之，甘草、参、芪；实则泻子，甘草。以咸补之，泽泻；虚则补母，生姜。苦气上逆；急食苦以泄之，诃子；以辛泻之，桑白皮；实则泻子，泽泻。欲收，急食酸以收之，白芍药；以酸补之，五味子；虚则补母，五味子。温、凉、寒、热，四气之本性也；其于五脏补泻，亦迭相施用也。
1．肝
苦急，急食甘以缓之，甘草；以酸泻之，赤芍药；实则泻子，甘草。欲散，急食辛以散之，川芎；以辛补之，细辛；虚则补母，地黄、黄柏。
2．心
苦缓，急食酸以收之，五味子；以甘泻之，甘草、参、芪；实则泻子，甘草。欲软，急食咸以软之，芒硝。以咸补之，泽泻；虚则补母，生姜。
3．脾
苦湿，急食苦以燥之，白术；以苦泻之，黄连；实则泻子，桑白皮。欲缓，急食甘以缓之，炙甘草；以甘补之，人参；虚则补母，炒盐。
4．肺
苦气上逆；急食苦以泄之，诃子；以辛泻之，桑白皮；实则泻子，泽泻。欲收，急食酸以收之，白芍药；以酸补之，五味子；虚则补母，五味子。
5．肾
苦燥，急食辛以润之，黄柏、知母；以咸泻之，泽泻；实则泻子，芍药；欲坚，急食苦以坚之，知母；以苦补之，黄柏；虚则补母，五味子。
张元素曰：凡药之五味，随五脏所入而为补泻，亦不过因其性而调之。酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。辛主散，酸主收，甘主缓，苦主坚，咸主软。辛能散结润燥，致津液，通气；酸能收缓敛散；甘能缓急调中；苦能燥湿坚软；咸能软坚；淡能利窍。
李时珍曰：甘缓、酸收、苦燥、辛散、咸软、淡渗，五味之本性，一定而不变者也；其或补或泻，则因五脏四时而迭相施用者也。温、凉、寒、热，四气之本性也；其于五脏补泻，亦迭相施用也。此特洁古张氏因素问饮食补泻之义，举数药以为例耳，学者宜因意而充之。（原文见第一卷五脏五味补泻条）
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