找出饮食问题，走出吃饭误区

为了健康，你恪守着关于饮食的种种箴言。但是你知道吗？那些你一直深信不疑的饮食箴言，其实很多是充满了片面性的谎言！现在，是还你一个清晰的真相的时候了。

一提到糖、盐和脂肪，多数人就会敬而远之，因为它们对人体的健康有害。而事实上真是如此吗？其实，只要掌握好饮食摄入的量，你就不会因为它们而受害了。我们要对自己的身体负责，看看下面的几个问题，你注意过吗？

1．新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康

这里所说的新鲜蔬菜，如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法是正确的。但实际上我们吃到的蔬菜根本不可能都是刚从菜地里直接采到的，一般都是贮存了几天的了，因而其维生素也在贮存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止维生素的流失。

2．喝矿泉水绝对可以放心

很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。但是矿泉水也会受到土地中有害物质（如汞和镉）的污染。有关专家通过对不同国家不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多出很多。虽然这些细菌也许并不会给健康人的身体带来太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会给他们造成很大的危险，对他们的健康不利。

3．喝咖啡有损人体健康

据有关资料表明，咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补钙质的流失了。其实，咖啡对人体是有一定好处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。喝咖啡只要不过度、不上瘾，并注意在咖啡中加入适量的牛奶再喝，对人体的健康不会造成损害。

4．褐色面包就是全麦面包

注重饮食健康的人，通常把褐色面包看作是健康和营养价值更高的食品。其实，那只是面包师在制作面包时添加的食用色素，从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。所以，褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包时最好看清标识。

5．黄油面包片比炸薯条更健康

人们知道快餐中的炸薯条含的热量较大时，就转而选择面包片。但是为了让面包片的味道更好，很多人在吃面包片的时候都会抹上一些黄油。而实际上，抹上黄油的面包片和炸薯条相比，两者的油脂含量几乎相当，它们含有的淀粉、蛋白质和矿物质也几乎完全相同。而且相对来说，炸薯条中所含的维生素C更丰富，所以黄油面包并不比炸薯条更健康。

6．早餐吃什锦麦片比面包片更加耐饿

什锦麦片内含水果丁、胡桃仁、葡萄干等食物，并添加了牛奶，看起来仿佛更加丰盛，但实际上它和涂果酱的面包片相比，所含的卡路里差不多的。但食用什锦麦片的人，其血糖含量通常较低，而且糖含量越高的麦片就越不容易让人感到饥饿。所以，实际上吃果酱面包片更耐饿。

7．葡萄糖能使人保持极佳的状态

虽然葡萄糖快速提供的“闪电能”可以使人短时间内头脑清醒、精神饱满，但这种能量会很快地被消耗掉，人甚至会感觉到比以前更饥饿。

8．未喷农药的水果不用洗

即使绿色水果，吃之前也要用水仔细地清洗干净。水果果皮上（如草莓、苹果）的虫卵是看不见的。倘若水果不洗净就吃，就容易受到细菌的感染。

9．沙拉对人体健康极为有益

很多人大概是觉得沙拉的卡路里含量低，因而对沙拉很青睐。沙拉所含的水分多达80%，但实际上人体从沙拉中所摄取的养分也是极其少的，而且，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷，如果吃了太多的沙拉，就会造成机体的新陈代谢能力减弱，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。此外，由于许多蔬菜在种植过程中要施用一定量的肥料，所以其中的硝酸盐含量也比较高，其潜在危险不可小视。

除以上的问题外，以下是我们日常饮食常见的误区，你又注意了吗？

误区一：肉骨头汤补钙

很多骨折的患者喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人曾经做过相关的实验，用1千克肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅仅只有20毫克左右，但肉骨头汤中的脂肪含量却非常高，因为骨头中有骨髓。成人每日需要的钙摄入量为800毫克，而骨折的患者需要的钙会更多。所以仅仅是用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。

误区二：肾结石的患者不能补钙

肾结石主要是由于草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜、竹笋等，即使吃也应煮沸，去除草酸含量。

误区三：没有鳞的鱼胆固醇量高

这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼，但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼、鲨鱼，与有鳞的草鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。

误区四：糖尿病患者吃碳水化合物越少越好

血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病患者应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标。应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60%～65%。如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。

误区五：晚上只吃菜不吃饭可以减肥

单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。少吃饭可以少摄入碳水化合物，可以减少摄入能量，但多吃菜肴就会多摄入脂肪，产生的能量更高，不仅达不到减肥的目的，反使摄入的营养素失衡，不利于身体健康。

误区六：冬令进补要补蛋白质

所谓补是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补。目前，我国居民膳食中蛋白质供给量是不缺少的，一般人群没有必要再补充蛋白质，而且蛋白质补充过多，反而会增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易产生缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质，只有在疾病时或特殊需要时才需要适量地加以补充。