西洋参的食疗药膳

1．燕窝炖西洋参方

【组方】 燕窝、西洋参各5克，冰糖适量。

【制法】 将燕窝用水浸透，洗净。西洋参择净，切片；将燕窝、西洋参、冰糖同放入炖盘内，注入八成满的开水，加盖隔水炖3小时，即可饮服，每日1次，西洋参可重复应用2～3次。

【功用】 益肺止咳，适用于肺胃阴虚所致的干咳，咯血，潮热盗汗，食欲减退，胃脘隐痛等。

2．龙眼洋参饮方

【组方】 龙眼肉30克，西洋参5克，白糖少许。

【制法】 将龙眼肉、西洋参择净，西洋参切片，三者同放入搪瓷盆内，加清水少许，置锅中，隔水蒸40～50分钟即成，每日睡前温服1小杯。

【功用】 养心血，宁心神，适用于心悸，气短，失眠，健忘等。

3．西洋参瘦肉汤方

【组方】 西洋参5克，猪瘦肉50克，食盐适量。

【制法】 将猪肉洗净，切片。西洋参择净，切片，二者同放碗中，加清水及食盐适量，隔水蒸熟，饮汤食肉嚼参，每日早、晚各1剂。

【功用】 生精补血，固本养身，适用于气阴两虚所致的诸多病证的食养。

4．西洋参龙眼膏方

【组方】 西洋参30克，龙眼肉250克，麦冬150克，炒枣仁120克，炼蜜适量。

【制法】 将诸药择净，水煎三次，三液合并，文火浓缩后，加炼蜜收膏，每次30克，每日2次，温开水冲服或调入稀粥中服食。

【功用】 益气养阴，适用于冠心病心绞痛，入夜尤甚，夜寐不宁等。

5．洋参精方

【组方】 西洋参150克，蔗糖适量。

【制法】 将西洋参择净，水煎二次，二液合并，文火浓缩，加蔗糖烘干备用，每次10克，每日2次，温开水冲饮。

【功用】 益气养阴，适用于气阴两虚者的调养。

6．洋参阿胶粥方

【组方】 西洋参5克，阿胶10克，大米100克。

【制法】 将西洋参择净，研为细末；阿胶捣碎。取大米淘净，煮为稀粥，待沸时，调入阿胶、西洋参，煮至粥熟服食，每日1剂。

【功用】 补肺降火，适用于阴虚火旺所致的肺燥或肺阴虚干咳，咯血，喘息，口干，饮食减少等。

7．三鲜洋参饮方

【组方】 鲜生地黄、鲜石斛、鲜麦冬各30克，西洋参5克。

【制法】 将三鲜布包，西洋参切片，加水同煮至沸后，取出药液，而后加水再煮，去渣取汁，两液合并，分次饮服，嚼食西洋参，每日1剂。

【功用】 养胃生津，适用于胃阴不足所致的口干舌燥及热病气阴两伤所致的烦躁口渴等。

8．洋参二母粥方

【组方】 西洋参5克，知母、贝母各10克，大米50克。

【制法】 将三药共研细末，分作二份备用。先将大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入药末一份，再煮一二沸即成，每日2剂。

【功用】 养阴润肺，化痰止咳，适用于肺阴亏虚，虚火内扰所致的咳嗽，气促，咳嗽痰中带血等。

9．洋参银耳汤方

【组方】 银耳10克，西洋参15克，冰糖适量。

【制法】 将银耳发开洗净，与西洋参同放锅中，加清水适量，煮至银耳烂熟汤浓时，调入冰糖，再煮一二沸即成，每日1剂。

【功用】 益气养心，适用于心悸气短，体虚乏力。

10．西洋参蜜枣茶方

【组方】 西洋参10克，蜜枣10个。

【制法】 将西洋参择净，切片，放入锅中，加清水适量，待沸后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，每日1剂。

【功用】 平肝降压，适用于高血压。

11．西洋参蜂蜜汤方

【组方】 西洋参10克，蜂蜜、冰糖各适量。

【制法】 将西洋参择净，切片，放入锅中，加清水适量，文火炖煮，直至有参味渗出，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服，每日1剂。

【功用】 养阴清热，适用于老年人气阴不足，口渴便秘等。

12．西洋参橘皮汤方

【组方】 西洋参、干晒橘皮各10克，生姜3片。

【制法】 将三药择净，西洋参切片，橘皮切丝，生姜切细丝，同入锅中，加水两杯，文火炖约1小时即成，每日1剂。

【功用】 强身健体，生津开胃，适用于中老年人脾胃亏虚，食欲不振，肢软乏力等。

13．西洋参炖羊肉方

【组方】 西洋参10克，羊肉500克，猪瘦肉250克，生姜、葱、陈皮、花椒、绍酒及调味品适量。

【制法】 将西洋参择净，切片；羊肉、猪肉洗净，切块，同入锅中，加清水适量，煮沸后，去浮沫，而后纳入西洋参、姜、陈皮、绍酒等，文火炖约1小时即成，每周2～3剂。

【功用】 益肾健脾，适用于脾肾亏虚所致的腰膝酸软，食欲不振等。

14．洋参杞归牛肉汤方

【组方】 西洋参、当归、枸杞子各10克，牛肉500克，调味品适量。

【制法】 将三药择净。牛肉洗净，切块，放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，纳入诸药及调味品等，炖至牛肉烂熟服食，饮汤食肉，嚼食诸药，每周2～3剂。

【功用】 补虚健体，适用于脾肾亏虚，精血不足所致的头目眩晕，耳鸣，肢软乏力等。

15．西洋参炖乳鸽方

【组方】 西洋参10克，乳鸽2只，火腿50克，生姜、米酒及调味品适量。

【制法】 将西洋参择净，切片；火腿切片。乳鸽去毛杂，洗净，放入炖锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，而后纳入西洋参、火腿及调味品等，文火炖约1小时即成，每周2～3剂。

【功用】 益气养阴，适用于气阴两虚所致的心悸气短，口干纳差，胃脘隐痛，眼目干涩等。

16．西洋参葡萄酒方

【组方】 西洋参30克，葡萄酒500克。

【制法】 将西洋参择净，研为粗末，置净瓶中，加入葡萄酒（或黄酒）浸泡，加盖密封，每日振摇数下，连续2周即成。按各人酒量饮服。

【功用】 益气养阴，生津止渴，适用于津气不足所致的少气，口干口渴，疲乏无力等。

17．洋参百合花蛋方

【组方】 西洋参5克，百合花2朵，鸡蛋1个。

【制法】 将西洋参、百合花、鸡蛋择洗干净，同放入锅中，加入清水适量，同煮至鸡蛋熟后，饮汤食蛋，嚼食西洋参、百合花，每日1剂，连续1周。

【功用】 养阴润肺，适用于肺燥干咳无痰，或痰少而黏，不易咳出，唇、舌、咽、鼻干燥欠润，舌红苔白或黄，脉数等。

18．洋参胡桃龙眼鸡方

【组方】 西洋参粉3克，胡桃仁、龙眼肉各10克，鸡肉250克，调味品适量。

【制法】 将鸡肉洗净、切丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅中热油用姜、葱爆香后，下鸡丁煸炒变色，而后下西洋参、胡桃仁、龙眼肉、葱、姜、椒等，炒至熟时，加入食盐、味精调服，每日1剂，连续1周。

【功用】 益气养血，润肠通便，适用于大肠津液不足所致的大便秘结干燥，难以排出，常数日一行，口干咽燥，或伴见口臭，头晕，舌红少津，脉细涩等。

19．洋参加皮山药鸡方

【组方】 西洋参10克，五加皮30克，鲜山药150克，鸡肉250克，调味品适量。

【制法】 将西洋参、五加皮择净。山药去皮，洗净，切块。鸡肉洗净切块，飞水后，与西洋参、五加皮同放锅中，加清汤适量，武火煮沸后，下山药、葱、姜、椒等，待煮至鸡肉熟后，加入食盐、味精等调服，饮汤食鸡，嚼食诸药，每日1剂，连续1周。

【功用】 养阴益肾，适用于肾阴虚所致的腰膝酸痛，眩晕耳鸣，失眠多梦，男子遗精早泄，女子经少经闭，或见崩漏，形体消瘦，潮热盗汗，五心烦热，咽干颧红，溲黄便干，舌红少津，脉细数等。

20．洋参苁蓉牛肉汤方

【组方】 西洋参10克，肉苁蓉30克，鲜山药100克，牛肉150克，调味品适量。

【制法】 将西洋参、肉苁蓉择净，山药去皮，洗净，切块。鸡肉洗净切块，飞水后，与西洋参、肉苁蓉同放锅中，加清汤适量，武火煮沸后，下山药、葱、姜、椒等，待煮至牛肉熟后，加入食盐、味精等调服，饮汤食肉，嚼食诸药，每日1剂，10天为1个疗程，连续5～7个疗程。

【功用】 补肾益精，适用于肾精不足所致的男子精少不育，女子经闭不孕，性功能减退；小儿发育迟缓，身材矮小，智力和动作迟钝，囟门迟闭，骨骼痿软；成人早衰，发脱齿摇，耳鸣耳聋，健忘恍惚，动作迟缓，足痿无力，精神呆钝等。