中药的炮制

一、炮制的目的

炮制是根据医疗、调剂、制剂的需要对原药材进行加工处理的过程。其目的可归纳为以下几点：

1．除去杂质和非药用部分，使药物清洁、纯净　各种中药材采集后必须除去杂质和非药用部分，以保证药物用量准确。如一般植物类药的根和根茎当洗去泥沙，拣去杂质；皮类药应刮去粗皮；枇杷叶要刷去毛；蝉蜕要去头足等。

2．便于配方、制剂和贮藏　矿物、化石及介壳类药材质地坚硬，必须经过煅淬粉碎处理，使有效成分易于溶出，便于配方和易于煎煮。如醋淬自然铜、赭石、煅龙骨。大多植物类药材经修制后，再经晒干、烘干、炒制等干燥处理，则不易霉变、腐烂。

3．改变药物性能，以适应治疗需要　如地黄生用苦甘性寒，功能凉血，制成熟地黄则性转甘微温，可滋补阴血；生姜煨熟则减缓其发散之力而增强温中之效；何首乌生用能泻下通便，制熟后则补肝肾等。

4．增强药物功能，提高疗效　如麻黄、款冬花蜜炙后可增强润肺止咳的作用；延胡索经醋炙后能增强活血止痛功效；知母、黄柏经盐炙后可增强入肾经泻肾火的作用。

5．降低或消除药物毒性、烈性和副作用　有些药物因其毒副作用较大，药性剧烈，经过加工炮制后，可以明显降低药物毒性及其副作用，确保用药安全。如生川乌、草乌内服易中毒，炮制后才能服用，如醋制甘遂，酒炒常山，姜、矾水制半夏、天南星等，均能降低其毒副作用。

6．矫臭矫味，利于服用　动物类药或其他有特殊气味的药物，服用时易引起恶心、呕吐等不良反应，若将此类药物加辅料炒炙等方法处理，可除掉不良气味。如五灵脂经醋炙后可消除腥臭气味；僵蚕经麩皮炒后，可除去不良气味。

二、炮制方法

炮制方法是历代逐渐发展和充实起来的，其内容丰富，方法多样。现代的炮制方法在古代炮制经验的基础上有了很大的发展和改进，根据目前的实际应用情况，可分为五大类型。

中药的炮制方法可分为五类，即修制、水制、火制、水火共制和其他制法。

1．修制法　采用挑、筛、簸、刮、刷、切、碾等方法去掉灰屑杂质及非药用部分，使药材纯净，以便应用。如黄芩蒸后刮去糟黑皮，枇杷叶刷去茸毛，羚羊角用镑刀镑成碎屑或锉成碎屑，陈皮切成丝，荆芥切段，桂枝切片等。

2．水制法　用水或其他液体辅料处理药材而清洁药物、润软药物和降低药物的毒性。常用的方法有洗、淘、漂、泡、浸、润、水飞等。如用漂洗去其杂质泥土；用清水湿润药物使其软化，以便于切制；用清水浸泡生半夏、生南星、生附子等，使其毒性减低；将矿物药以水研磨，制成极细粉末（水飞），如水飞朱砂、滑石等，以便制剂应用。

3．火制法　将药材直接或间接经火加热处理。一般又分炒、炙、烫、煅、煨、炮等几种方法。①炒即将药物置锅中加热，不断翻动，炒至一定程度取出。根据炒的时间和火的大小，又分为炒黄、炒焦、炒炭等；如炒牛蒡子、炒苏子、焦山楂、地榆炭等。②炙是将药物与辅料共置锅中加热炒炙，使辅料渗入药物内部或附着于药物表面。常用辅料有蜜、醋、酒、姜水、米泔水、麩皮、灶心土等。如蜜炙甘草、盐炒杜仲等。③烫是先在锅中加热中间物（如砂土、滑石粉、蛤粉等），再烫制药物，使药物酥脆。如蛤粉烫阿胶、砂烫穿山甲等。④煅是用强火煅烧药物，使质地改变，便于煎出有效成分。如煅龙牡、煅海蛤壳等。⑤煨是以湿纸或面糊裹药，放在近火处烤，至面或纸黑为度，以除药物烈性或去油质。如煨生姜、煨甘遂、煨肉豆蔻等。⑥炮是将药物置于火上或埋于火灰中，以焦黄爆裂为度，但不炭化。如炮附子、炮干姜等。

4．水火共制法　既用水又用火的加工方法。常用的有蒸、煮、淬等几种。①蒸即以水蒸气或隔水加热药物的方法，如酒蒸山茱萸，生地黄蒸为熟地黄。②煮即将药物与水或辅料同煮的方法，可以去除药物毒性。如醋煮延胡索，黑豆、甘草煮川乌。③淬是将煅红后的药物，迅速投入冷水或液体辅料中，使其酥脆，以改变药物的质地与性质。如醋淬赭石、黄连煮汁淬炉甘石。

5．其他制法　常用的有法制、制霜、发芽和发酵等加工方法。如法制半夏；巴豆的去油用霜；稻、麦的发芽；发酵法制取神曲等。